El paté casero es un excelente reemplazo para las contrapartes de fábrica compradas en la tienda. La preparación personal será mucho más útil, porque usted mismo selecciona la composición de los ingredientes y controla claramente todos los procesos.
Hoy estamos preparando paté de hígado de res. Además de los despojos, se utilizan verduras doradas, que hacen que el aperitivo sea jugoso y suave. También se agrega necesariamente mantequilla, para una consistencia más uniforme y suave.
Tal paté se puede preparar con un margen y luego almacenarse en el refrigerador. Después de todo, cada mañana será agradable complementarlos con una rebanada de pan tostado fresco para el té.
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Ingredientes:
Hígado de res - 500 gr.
Zanahorias - 200 gr.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Mantequilla - 100 gr.
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Sal, pimienta - al gusto
Verdes - para servir
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Hierva agua en un recipiente grande. Sumerja el hígado en agua hirviendo. Antes de poner los despojos en agua, asegúrese de lavarlos bien, quitar la película superior, eliminar posibles venas y coágulos de sangre, y también cortarlos en trozos medianos. Si la película es difícil de quitar del producto crudo, puede hacerlo después de la cocción. Se elimina muy fácilmente del hígado terminado.
Después de hervir, aparecerá una gran cantidad de espuma y coágulos en la superficie, que deben eliminarse con una espumadera.
Reducir el fuego para que el agua no hierva demasiado. Cocine el hígado durante los próximos 15 minutos, pero no más, para que no se endurezca. No es necesario salar el líquido, ya que la sal extraerá todos los jugos de los despojos y los hará secar.
Escurre el agua después de la cocción y cubre el recipiente con una tapa para que el hígado no se enfríe por completo. Debe estar tibio antes de mezclarlo con verduras. Será difícil matar un hígado frío con una licuadora.
Pelar y lavar cebollas y zanahorias. Corta el primero en cuadrados, corta el segundo en tiras con un rallador.
Precaliente una sartén en la estufa, agregue aceite, luego baje las verduras en rodajas. Saltee la mezcla de zanahoria y cebolla hasta que esté suave durante unos 7 minutos. Para evitar que las verduras se quemen, mantenga el fuego ligeramente por debajo del promedio. Después de saltearlos, enfríelos hasta que estén calientes.
Combine el hígado y las verduras en una licuadora. También puede utilizar una picadora de carne para moler. Vierta también el aceite que queda en la sartén en el recipiente.
Mata el contenido del recipiente, incluida la licuadora, en 2-3 enfoques. Para que la masa salga más homogénea y no contenga grumos, colocar los componentes en pequeñas porciones.
A continuación, agregue mantequilla blanda a la composición del hígado. Agregue sal y pimienta al gusto. Vuelva a encender la máquina de cocina para combinar la masa de hígado con el aceite.
El paté de hígado de res está listo para comer, decore antes de servir con hierbas.
¡Buen provecho!
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