La dorada es un pescado de río que no es un manjar especial, se prepara principalmente para las comidas diarias. Debido a la gran cantidad de huesos, rara vez se sirve en mesas festivas. Además, este pescado se puede cocinar muy sabroso, por ejemplo, al horno en papel de aluminio. Es gracias a ella que el besugo sale muy jugoso y tierno.
El pescado no requiere muchas adiciones, basta con usar un mínimo de verduras, sal y pimienta. Para hacerlo más suave y aromático, puede verter salsa de crema agria sobre él.
Al igual que otros tipos de pescado, el besugo es muy rápido y fácil de cocinar. Primero, la carcasa se frota con especias, luego se coloca sobre una "almohada" de verduras y se unta con salsa encima. La dorada al horno se sirve en la mesa con rodajas de limón, cuyo jugo suaviza el olor y el sabor del pescado de río.
Vilkin. Pro es una comunidad culinaria única. Aquí siempre encontrará recetas probadas para todos los gustos.
Ingredientes:
Besugo fresco - 1 ud. (700 gr.)
Crema agria - 2 cucharadas
Cebollas - 1 ud.
Mostaza de Dijon - 1 cucharadita
Tomates - 100 gr.
Tomillo - 1 cucharadita
Sal gruesa, pimienta - al gusto
Limón - para servir
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Antes de cocinar, limpie cuidadosamente la carcasa de las escamas. Si no tiene una herramienta de cocina especial para limpiar pescado, puede hacerlo con un cuchillo normal. Es necesario cepillar contra el crecimiento de escamas.
Después de eso, haga un corte recto a lo largo de la cavidad abdominal, destripa completamente todo el interior. Si vas a hornear el pescado con la cabeza, asegúrate de quitarle las branquias. La cola y las aletas se pueden cortar o dejar para hornear el besugo juntas (opcional).
Lave cuidadosamente la carcasa con agua corriente por dentro y por fuera, luego colóquela sobre una hoja de papel que absorba el exceso de humedad.
Espolvorea generosamente el besugo preparado con sal y pimienta. Es mejor usar sal gruesa, la sal marina es perfecta. No tenga miedo de salar demasiado la carcasa, el pescado generalmente absorbe solo la cantidad requerida de sal. Deje marinar en especias durante 10 minutos.
Mientras tanto, prepare componentes adicionales. Retire la capa superior de la cabeza de cebolla, córtela en aros grandes o medios aros. Escalda la cebolla con agua hirviendo para suavizar el sabor, luego se volverá menos áspera.
Prepare un gran trozo de papel de aluminio con un margen para que cuando se coloque el pescado, permanezca en los lados. Alise la hoja, coloque la cebolla en el medio con una tira, exprimiéndola del agua.
Cortar los tomates en gajos pequeños, colocar encima las rodajas de cebolla. Deje algunos de los tomates para colocar sobre el pescado.
Coloque el besugo sobre la "almohada" de cebolla y tomate.
Prepare el relleno de crema agria al mismo tiempo. En un bol, combine la crema agria y la mostaza de grano. Para mantener la mezcla menos espesa, dilúyala un poco con agua o leche.
Ponga los tomates encima del pescado, vierta con salsa de crema agria. Terminar con una pizca de tomillo sobre el besugo. Si lo desea, puede usar ramitas frescas de esta planta.
Envuelva el pescado firmemente con papel de aluminio por todos lados, sin dejar espacios. Coloque la pieza de trabajo en una bandeja para hornear y cárguela en un horno precalentado a 200 grados. Cocine durante 15 minutos, luego abra suavemente el papel de aluminio, continúe horneando durante otros 10 minutos para que el pescado al vapor debajo del papel de aluminio esté ligeramente frito, formando una costra de color marrón dorado en la parte superior.
Sirva besugo al horno con verduras en la mesa junto con limón, lo que no solo eliminará el olor inherente del río, sino que también equilibrará el sabor.
¡Buen provecho!
Si te gusta la receta, dale me gusta (¡el autor estará muy contento!) Y guárdala en las redes sociales.
Todas las recetas de nuestro autor se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro
¡Ven a visitarnos, leer, comentar, cocinar y compartir tus resultados!
Toda inspiración culinaria :)
¡Tu amigo y ayudante, Vilkin!