La pasta boloñesa es un famoso plato italiano elaborado con pasta, carne picada, verduras y tomates. Es sencillo y parecido a nuestros famosos macarrones navales.
De hecho, cada ama de casa italiana tiene su propia receta para este plato. Hoy intentaremos preparar una pasta boloñesa con carne picada cercana a la versión clásica. Lo más importante en la preparación de este plato es la salsa, no debe ser líquida, sino que, por el contrario, parece un guiso en consistencia. Las verduras principales que contiene: cebollas, zanahorias, un tallo de apio y, por supuesto, tomates en su propio jugo, que no le aconsejo que reemplace con pasta de tomate. La carne picada se utiliza principalmente de ternera, a veces mezclada. Puede elegir cualquier pasta, pero la mayoría de las veces toman espaguetis. Lo principal es cocinar correctamente, siguiendo estrictamente las instrucciones, porque a muy pocas personas les gustará la pasta demasiado cocida.
En Italia, la salsa se cuece durante 4-6 horas a fuego muy lento. No tengo tiempo para un proceso de cocción tan largo, pero si lo tienes, pruébalo. La salsa boloñesa se puede preparar con anticipación, se puede almacenar de manera segura en el refrigerador durante 3-4 días, a menudo incluso se congela, por lo que dura hasta un mes o más.
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Ingredientes:
Espaguetis - 250 gramos
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Tallo de apio - 1 ud.
Carne picada - 400 gramos
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l
Tomates en su propio jugo - 420 gramos
Ajo - 3 dientes
Parmesano - 50 gramos
Albahaca - 1 ramita
Receta paso a paso:
Prepare todos los ingredientes necesarios de acuerdo con la lista.
Pelar las cebollas, las zanahorias y el tallo de apio y cortar en cubos pequeños.
Freír las verduras en una sartén, después de verter una cucharada de aceite de oliva, hasta que estén blandas. No los fríe demasiado, solo déjelos a fuego lento para que se ablanden.
Freír la carne picada por separado en el aceite de oliva restante. Aquí nuevamente, no debes freírlo hasta que esté crujiente, solo dorarlo ligeramente.
En esta etapa, combinamos verduras con carne picada, agregamos tomates en nuestro propio jugo. Sal, pimienta y cocine a fuego lento a fuego lento durante 30-40 minutos.
Revuelva la salsa mientras cocina para evitar que se queme. Si se quema, agregue medio vaso de agua hervida. Agregue ajo finamente picado al final de la cocción.
Mientras tanto, mientras se cocina la salsa, cocine los espaguetis. Es muy sencillo hacer esto y no se requieren habilidades especiales. Lo principal es recordar que para 100 gramos de cualquier pasta necesitas: 1 litro de agua hirviendo y 1/4 de cucharadita de sal. Y por supuesto, cocine durante los minutos que indique el paquete. Yo siempre cocino 1 minuto menos.
No recomiendo mezclar salsa boloñesa con espaguetis. Sirve la pasta de inmediato en una fuente, añade la salsa al centro, espolvorea con parmesano y decora con una hoja de albahaca.
¡Disfrute de su comida!
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