Pilaf con pollo en una sartén

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El pilaf delicioso y rico se puede cocinar no solo en un caldero de hierro fundido, como se hace en su variación clásica (en la cocina uzbeka). Por ejemplo, este plato se cocina muy a menudo en una sartén normal. Esta receta es muy rápida y sencilla, utilizando un mínimo de utensilios.

Hoy cocinaremos pilaf dietético con pollo en una sartén. De lo contrario, se utilizan verduras y especias, que son similares a los productos de la versión tradicional de este famoso plato.

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Ingredientes:

Arroz de grano largo - 200 gr.

Pollo - 400 gr

Zanahorias - 1 ud.

Cebollas de bulbo - 1 ud.

Aceite vegetal - 40 ml.

Ajo - 4 dientes

Condimento para pilaf - 1 cucharadita

Pimentón molido - 0.5 cucharaditas

Curry - 0.5 cucharaditas

Sal, pimienta - al gusto

Verdes - para servir

Cómo cocinar:

 Paso 1 de 11
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Prepara todos los ingredientes. Elija arroz de grano largo, mejor cocido al vapor, las variedades basmati y jazmín también son adecuadas. Este tipo de cereal mantiene bien su forma, no se reduce a papilla.

En cuanto al pollo, es mejor tomar la carne con hueso, es más jugosa que el filete de pollo. Pero también es mejor no usar partes de la carcasa con muchos huesos. Por ejemplo, los filetes (pequeños trozos de carne con piel y huesos pequeños) son excelentes.

Paso 2 de 11
Paso 2 de 11

Enjuague bien el arroz varias veces con agua corriente, luego colóquelo en un recipiente profundo y vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Esta manipulación le permitirá obtener pilaf desmenuzable con granos de arroz separados.

Paso 3 de 11
Paso 3 de 11

Enjuague la carne, córtela en trozos más pequeños si es posible. En la estufa, caliente la sartén a un pico, vierta 1 cucharada. mantequilla, sumerja los trozos de pollo en su interior.

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Cocine la carne a fuego alto durante unos 3 minutos por cada lado. Hacia el final de la temporada de fritura, sazone con curry, sal y pimienta.

Freír brevemente el pollo a fuego alto, por así decirlo, sella todos los jugos en el interior debido a la corteza frita.

Paso 5 de 11
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Pelar y picar las verduras. Pica la cebolla en cubos pequeños. Las zanahorias se pueden picar, tanto en un rallador grueso como en un rallador fino.

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Coloque la mezcla de zanahoria y cebolla en una sartén de aceite separada sobre el fuego. Elija platos de gran diámetro, ya que es en él donde se colocarán todos los componentes, y luego el pilaf languidecerá. Freír las verduras hasta que estén blandas y ligeramente doradas.

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Retire los granos de arroz del agua caliente. En este caso, parte del líquido ya está absorbido por el cereal.

Transfiera el arroz a una sartén con verduras, agregue especias. Ásalo con la mezcla de verduras durante los próximos 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

8 de 11
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A continuación, haga depresiones en el arroz, coloque los trozos de pollo frito allí.

Paso 9 de 11
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Llena todo con agua caliente. Se suele utilizar 2 veces más que los cereales, pero como el arroz ya se ha saturado un poco con agua hirviendo, y luego se fríe con verduras, por lo que se medio cocido. En consecuencia, se necesita menos agua.

Salar el líquido al gusto, llevar a ebullición, reducir el fuego. Cocine a fuego lento el plato debajo de la tapa durante los próximos 15 minutos sin revolver. Este tiempo será suficiente para que todo el líquido se absorba en el cereal y el pilaf con pollo esté completamente cocido.

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Cuando el caldo se haya hervido un poco por encima, introduzca las cebolletas en el arroz.

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Deje reposar el plato durante 15 minutos debajo de la tapa, luego colóquelo en platos, agregue las hierbas.

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