Después de haber probado este postre aireado y delicado, seguro que te enamorarás. La ventaja indudable del soufflé de cuajada es la sencillez de su preparación. Si toma requesón y crema agria bajos en grasa y reduce la cantidad de azúcar, entonces puede clasificarse como dietético.
Para que la base de la cuajada sea más tierna, puedes utilizar cuajada pastosa. Si tiene uno - granulado, le recomiendo que primero lo pase por un colador o lo bata con una batidora de mano. En su estructura y sabor, la cazuela terminada será similar a un helado.
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Ingredientes:
Para la base de cuajada:
Cuajada 9% - 550 gramos
Azúcar - 70 gramos
Huevos - 2 piezas
Sémola - 2 cucharadas
Vainillina - al gusto
Para relleno de crema agria:
Crema agria 15% - 400 gramos
Azúcar - 50 gramos
Huevo - 1 ud.
Vainillina - al gusto
Aceite para lubricar el molde - 1 cucharadita.
Cómo cocinar:
Prepara un conjunto de productos. Tomé requesón y crema agria de contenido medio en grasa. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto.
Usaré un procesador de alimentos para mezclar los ingredientes. Dado que el requesón tiene una estructura granulada, es recomendable batirlo un poco. Utilizo el accesorio de cuchillo de plástico.
Cuando la masa de cuajada tenga una consistencia más suave y uniforme, agrego huevos, sémola, azúcar y vainillina.
Usando la misma boquilla de cuchillo de plástico, mezclo los componentes hasta que estén suaves.
Engraso el molde con una pequeña cantidad de mantequilla inodoro o aceite vegetal.
Esparzo la masa de cuajada en un molde de cerámica. Lo golpeo ligeramente contra la encimera para que la base del futuro soufflé se distribuya uniformemente y no queden huecos de aire.
Precalienta el horno a 170 grados y hornea la primera capa de la cazuela durante 30 minutos. No debe conservarse por más tiempo, no debe dorarse.
Mientras se prepara la capa de cuajada, prepararé el relleno de crema agria. Para hacer esto, mezclo crema agria, vainillina, huevo y azúcar.
Batir la mezcla hasta que quede suave. Resulta bastante líquido, como debería ser.
Después de 30 minutos saco la forma del horno. La capa de cuajada está lista.
Vierta encima la mezcla preparada de crema agria y huevos.
Vuelva a meter el plato en el horno durante 15 minutos.
Cuando el relleno se agarra por los bordes y en el medio todavía está aguado y se balancea al moverse, puede apagar el horno con seguridad. El color del soufflé debe ser similar al de la leche horneada.
Solo puedes cortar la cazuela cuando se haya enfriado por completo. Después de enfriar durante una hora, lo puse en el refrigerador para que se enfríe. Después de un tiempo, el soufflé de cuajada horneada está perfectamente cortado.
Recomiendo mucho hacer este delicioso y delicioso postre.
¡Buen provecho!
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