¿A quién no le gustan los pasteles de queso, los panqueques, los panqueques, los panqueques para el desayuno? Realmente hay pocos de ellos. Así que nos hemos acostumbrado desde la infancia, por las mañanas nuestros padres o abuelas solían cocinarnos algo de esto. Y, sin embargo, es delicioso, especialmente con un bocado con miel, mermelada. A algunas personas les gusta servir panqueques con caramelo líquido o leche condensada.
Hoy estamos preparando panqueques de kéfir con requesón. Fragante, exuberante, con una ligera acidez de cuajada: ¡esta opción de desayuno será apreciada por toda la familia!
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Ingredientes:
Requesón - 250 gramos
Huevos de gallina - 2 piezas
Azúcar - 2 cucharadas
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita
Kéfir - 1 vaso
Bicarbonato de sodio - 5 gramos
Sal - 1 pizca
Harina de trigo - 250 gramos
Aceite de girasol para freír - 100 ml.
Receta paso a paso:
Prepara todos los ingredientes que necesitas para hacer los panqueques de cuajada. El kéfir es adecuado para cualquier contenido de grasa, pero es mejor si es del 2,5% o más. Caliéntelo a un estado ligeramente tibio.
Elija requesón seco, graso, preferiblemente si será casero. Lo principal es que este producto no es muy ácido, por lo que arruinará todo el sabor del plato.
Ajuste el azúcar como mejor le parezca. Está permitido no ponerlo en absoluto, ya que aún servirá panqueques con salsas dulces. Me detuve en la cantidad mínima, resultó simplemente no empalagoso.
Romper los huevos en un bol, agregar el azúcar granulada y el azúcar de vainilla. Use una batidora o batidora para batir hasta obtener una espuma ligera. No es necesario batir fuertemente, bastará con disolver el azúcar y mezclar bien los huevos.
Agrega el requesón. No lo perforé con una licuadora y no lo pasé por un colador, como me gusta cuando los granos de cuajada se sienten ligeramente en el plato terminado. Si desea que el requesón no se sienta en absoluto en los panqueques, muélelo.
Vierta el kéfir en la mezcla de huevo y cuajada y mezcle bien. Aquí puede usar una licuadora para terminar con una masa más suave y sin grumos.
Agregue la harina tamizada, la sal y el bicarbonato de sodio. Este último se puede reemplazar con un polvo de hornear, pero luego deberá duplicar la cantidad.
Revuelva la masa hasta que quede suave e inmediatamente comience a hornear panqueques.
Vierta un poco de aceite en la sartén, caliéntelo. Reduzca el fuego a bajo-medio y saque la masa con una cuchara, manteniendo la distancia, ya que los panqueques aumentarán significativamente de tamaño. Cocine por un lado durante unos 3 minutos, dé la vuelta con un tenedor o espátula, cubra y cocine por otros 2 minutos.
Haga esto con toda la masa, agregando aceite gradualmente según sea necesario. Retire los panqueques terminados de la estufa, colóquelos en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
Llame a todos a la mesa y sirva panqueques con deliciosos aromáticos té, miel, crema agria, mermelada o lo que ames.
¡Buen provecho!
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