Me parece que no hay una sola persona entre mis conocidos que no conozca la salsa tártara. Por supuesto, todos lo compran listo para usar, es más fácil que intentar hacerlo usted mismo. ¿Sabías que se necesitan unos minutos para hacer una deliciosa salsa tártara casera, sobre todo si todos los ingredientes se preparan con antelación? Si lo cocina usted mismo al menos una vez, nunca lo volverá a comprar.
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Ingredientes:
Aceite magro - 50 g
Yema de huevo cruda - 1 ud.
Yema de huevo cocida - 1 ud.
Pepinillos en escabeche - 30 g
Alcaparras saladas - 15 g
Mostaza de Dijon - 1 cucharadita
Crema agria espesa - 1 cucharada.
Sal al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Jugo de limón - 1 cucharada.
Eneldo - algunas ramitas
Cómo cocinar:
Prepara todos los ingredientes que necesitas para hacer una salsa tártara clásica en casa. Lavar el eneldo, secarlo.
Ponga la yema hervida en un recipiente hondo, frótela con un tenedor o batidor. Agregue la yema de pollo cruda. Eso sí, los huevos deben ser de gallina casera, si no estás seguro de su calidad o fundamentalmente no los comes, entonces puedes usar dos yemas hervidas, esto es aceptable. Muele la mezcla hasta que quede suave.
Agregue una cucharadita colmada de mostaza de Dijon. Continúe batiendo la salsa.
Comience a verter lentamente aceite magro refinado y jugo de limón. Batir la salsa con movimientos vigorosos, comenzará a espesarse y se volverá una textura aterciopelada ante tus ojos. Se verá muy similar a la mayonesa en apariencia.
Ahora agregue una cucharada de deliciosa crema agria espesa. Batir todo de nuevo hasta que quede suave.
Picar muy finamente los pepinillos o simplemente los pepinos encurtidos. Picar las alcaparras y el eneldo fresco. Pon todos estos ingredientes en un bol, pimienta y revuelve.
Poner el tartar en el frigorífico hasta servir durante al menos 30 minutos, y al cabo de un rato pruébalo. Las alcaparras y los pepinos le darán su sal a la salsa, entonces ya estará claro si necesitas salarla.
La salsa tártara francesa casera está lista. Transfiera a tazones especiales y sirva como condimento para pez o verduras. Puedes hacer deliciosos sándwiches con él.
¡Disfrutar!
Se recomienda almacenar la salsa tártara casera en el frigorífico y no más de dos días.
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