No hay nada como un trozo de carne bien cocido. Y muchos hombres tienen toda la razón en esto, y las mujeres también. ¿Quién rechazará un buen plato?
Hay muchas variaciones sobre el tema de freír la carne en trozos. Le sugerimos que cocine un hueso hoy.
Este es un plato abundante, hermoso, sólido y maravilloso de la cocina moldava. Se prepara con carne con hueso, o más bien con su trozo de cerdo con hueso de costilla. También necesitarás especias, sal, limón o vino, una sartén y aceite vegetal.
El secreto más importante del hueso es un buen tostado. Como aquí se toma la pieza bastante gruesa, de aquí hay que poder cocinarla para que por ambos lados quede bonita de la costra frita, pero por dentro quede jugosa y suave.
Por lo tanto, primero se debe freír el hueso a fuego muy alto para sellar todos los jugos en su interior, luego se reduce el fuego y se prepara el hueso, dándole la vuelta varias veces. ¡Freír estrictamente sin tapa! Y el horno tampoco es necesario aquí.
Entonces empecemos.
Ingredientes:
- 1 kg de costillas de cerdo
- 1 cabeza de ajo
- 2 vasos de vino blanco seco o jugo de 1 limón + un vaso de agua
- sal
- pimienta negro
- aceite vegetal
Cómo cocinar:
1. Lave la carne de cerdo y séquela con una toalla. Cortar en porciones, de al menos 1,5-2 dedos de grosor. Retire las películas de todos los lados. Puede batirse un poco.
2. Sazone la carne con pimienta negra recién molida. O una mezcla de una mezcla de diferentes pimientos.
3. Transfiera la carne de cerdo a un recipiente hondo y vierta sobre el vino. O use una mezcla de jugo de limón y agua. Sale mejor con vino. Deje macerar la carne durante 1 hora.
4. Luego retiramos los trozos de cerdo en un plato y dejamos sobre la mesa secar un poco.
5. Engrasar una sartén con aceite y calentar. Freír los huesos durante 5 minutos por cada lado hasta que se forme una costra. Luego reduzca el fuego y deje que esté listo, girando periódicamente la carne para evitar que se queme.
6. Pelar el ajo y, al servirlo, exprimirlo con una prensa sobre cada pieza del hueso terminado.
El hueso de Moldavia debe servirse sin guarnición, pero las verduras frescas y la lechuga son bienvenidas. En ocasiones este platillo se acompaña de maíz molido o papas hervidas fritas en tocino.
¡Buen provecho!
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