Como regla general, se amasa con kéfir o yogur con la adición de soda y / o levadura en polvo. Se cree que la masa se vuelve más esponjosa y los panqueques en sí son más suaves. Si bate bien el huevo, antes de burbujear espuma, los panqueques con kéfir sin soda no saldrán peor. De todos modos flexible, tierno y delicioso.
Puede hornear los aceitosos y brillantes, agregando periódicamente aceite vegetal a la sartén, o sin grasa, secos y aterciopelados, como panqueques. En cuanto al grosor, el esplendor de los productos en sí: cuanto más gruesa sea la masa, más harina, más se levantarán y agarrarán los panqueques. Estos tienen una textura más cercana a las rosquillas. Mi receta para los amantes de los panqueques finos, ligeros y con un claro sabor cremoso.
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Ingredientes:
Kéfir - 300 ml
Huevo - 1 ud.
Azúcar - 40 g
Harina - 150 g
Sal - 3 g
Aceite vegetal para freír - 50 ml
Receta paso a paso:
Para hacer panqueques de kéfir sin refrescos en casa, tome los productos de la lista. Use una bebida de leche fermentada con cualquier contenido de grasa y temperatura ambiente. Si lo desea, agregue "saborizante" adicionalmente: azúcar de vainilla, canela molida, otros.
Verter el huevo en un bol de trabajo, batir con batidora durante aproximadamente un minuto a máxima velocidad hasta que quede esponjoso, un aumento notable de volumen y una combinación completa de la proteína con la yema.
Agregue azúcar granulada y un poco de sal para equilibrar el dulzor y realzar el sabor. Seguimos batiendo durante otro medio minuto. Ajuste la dosis de azúcar salada según sus preferencias.
Ahora agregue harina de trigo y mezcle a mano hasta que se forme una masa densa. Si el bulto está demasiado apretado, vierta un poco de kéfir en esta etapa.
Luego lo diluimos con el líquido restante: kéfir (o yogur). Mezclar bien en un círculo, hacer la mezcla más líquida y al mismo tiempo eliminar todos los grumos.
La consistencia de dicha masa es similar a la crema agria con un 20% de grasa.
Freímos las tortitas sin soda de la forma habitual, como cualquier otra. Calentar la sartén, verter en aceite refinado, extender la masa en "islas" de una y media a dos cucharadas, con cierta distancia para que no se peguen. Colorete por ambos lados. Retire el exceso de grasa con una toalla de papel.
Servimos panqueques para el desayuno, meriendas y tés calientes, con crema agria, mermelada, cariño - ¡buen provecho!
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