Hola gente honesta. En la continuación de la historia sobre los pasteles, no puedo evitar hablar sobre los pasteles de repollo. Seguramente son uno de mis tres favoritos. Suave, rojizo, con un relleno jugoso de repollo agridulce, tales pasteles no dejarán indiferente a nadie.
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Ingredientes para 20 piezas:
Harina - 2.5 tazas
Agua - 1 taza
Levadura seca - 2 cucharaditas
Azúcar - 2 cucharadas
Sal - 2 cucharaditas
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Aceite vegetal para freír - 200ml.
Repollo agrio -800g
Cebolla - 1 pieza
Cómo cocinar:
Paso 1 de 18
Prepare los alimentos con anticipación para que no se olvide de nada durante el proceso de cocción.
Paso 2 de 18
Caliente el agua a 30-40 grados. Ella debe ser cálida con confianza. Para estar seguro, también vierto agua hirviendo sobre el recipiente en el que hago la masa.
Vierta agua en un recipiente, agregue azúcar, 1 cucharadita. sales y levadura. Mezcla.
El agua y la harina en esta receta se pueden medir con tu taza habitual, lo principal es observar las proporciones de 1 a 2.5 (una taza de agua por 2.5 tazas de harina).
Paso 3 de 18
Agregue la harina a un tazón y revuelva. No amasar completamente. Solo necesitas mezclar todos los ingredientes.
4 de 18
Vierta 2 cucharadas. aceite vegetal y mezclar nuevamente.
5 de 18
Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 20 minutos en una habitación cálida.
6 de 18
Y mientras la masa está "descansando", es hora de empezar a rellenar. Cortar la cebolla en mitades delgadas.
7 de 18
Caliente 2 cucharadas en una cacerola. aceite vegetal y sofreír la cebolla hasta que esté dorada.
8 de 18
Agregue el chucrut y cocine a fuego lento tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave. El repollo viene en muchas variedades y los tiempos varían. Puede agregar media taza de agua hirviendo o caldo a la sartén para simplificar el proceso.
De vez en cuando sugiero intentarlo: el repollo debe ablandarse, pero permanecer firme. No sobre-extinguir.
Al final de la cocción, pruebe el relleno y agregue azúcar al gusto. El repollo debe ser exactamente agridulce. Deje enfriar el relleno terminado.
Paso 9 de 18
Pasados 20 minutos, amasa la masa. No debe hacer mucho esfuerzo aquí, puede estrujarlo con una mano en el fondo del tazón, mientras lo gira, si es conveniente. La masa debe quedar más o menos suave.
10 de 18
Vuelva a taparlo con una toalla y déjelo "reposar" durante 1 hora. Durante este tiempo, la masa subirá y aumentará de volumen.
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Ahora la masa debe dividirse en 4 partes, que se pueden enrollar en 4 salchichas.
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Y divida cada uno en 5 partes. Saldrán exactamente 20 espacios en blanco.
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Estirar, colocar el relleno.
14 de 18
Doblar los productos por la mitad y moldear la masa en el centro. Y luego conecta los bordes para que obtengas un peine. Presione cada pastel ligeramente en la parte superior, aplanándolo ligeramente.
La comprensión generalmente viene después de 3-4 pasteles. No vale la pena esculpir todo a la vez, haz todo lo que puedas freír a la vez. Deje que el resto se cubra con una toalla.
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Sumerja las tartas en el aceite calentado con la costura hacia abajo y fría durante 3 minutos por cada lado. Mantenga el fuego medio o incluso ligeramente por debajo del promedio. El nivel de calentamiento solo controla el color y el grado de tostado.
Mientras se fríen las tartas, en estos 6 minutos puede pegar fácilmente las siguientes 6 piezas. Tenía tantos de ellos en mi sartén. Si las tartas son más grandes, es mejor no exprimirlas en la sartén, sino freír menos.
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Coloque los pasteles terminados en un plato cubierto con toallas de papel. Luego puedes ponerlo en la canasta, como en mi foto.
17 de 18
Los pasteles de chucrut fritos están listos.
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¡Buen provecho!
Conclusiones: estas tartas son algunas de mis favoritas. Son suaves, tienen mucho relleno y están riquísimas. Soy un gran fanático del chucrut relleno. No me gusta el repollo fresco guisado en pasteles.
Una de las mejores combinaciones son las tartas de chucrut y un vaso de frío. jugo de tomate con pimienta negra y sal. E incluso si son simples y sin pretensiones, me sobornan con gusto y "alma".
Y por tradición, propongo cocinar, hacer tu propia opinión y compartirla en los comentarios.
Es todo por hoy. Tu sujetador de Odessa.
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