Los deliciosos panqueques de hígado de res están en la agenda de hoy. La receta de cocina es bastante simple, incluso un cocinero novato puede dominarla.
La cebolla debe agregarse a la masa de hígado para obtener jugosidad y aroma. Para que los panqueques estén más tiernos, también puedes agregarle crema agria espesa. Se agregan huevo y sémola para mantener todos los ingredientes juntos para que la masa no se extienda durante la fritura. La sémola se puede reemplazar con harina, pero solo en un volumen diferente. Antes de freír, la masa debe infundirse para que la sémola se hinche, luego los panqueques de hígado se volverán exuberantes.
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Ingredientes:
Hígado de res - 300 gr.
Sémola - 50 gr.
Huevo - 1 ud.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Crema agria - 1 cucharada.
Ajo - 3 dientes.
Aceite vegetal - 80 ml.
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Pele la cáscara de la cebolla y los dientes de ajo. Corta la cebolla en cubos, deja el ajo intacto. Cargue estos ingredientes en un bol de la licuadora y muela a alta velocidad en varias pasadas. Las cebollas y el ajo deben picarse al máximo, mejor, en una papilla homogénea.
Del hígado, retire con cuidado la película de arriba, elimine los coágulos de sangre y las rayas gruesas, luego enjuague bien y seque. Para mayor comodidad al cortar, coloque los despojos en el congelador durante literalmente 20 minutos. Corta el hígado ligeramente congelado en pequeños trozos de forma arbitraria y luego colócalo en un recipiente para picar.
Mata el hígado con una licuadora, conectándolo en paralelo con la mezcla de cebolla y ajo.
A continuación, cargue la cantidad requerida de crema agria, rompa un huevo. Continúe batiendo con una licuadora.
Vierta la masa del tazón en un tazón hondo, agregue la sémola. Para evitar la aparición de grumos, agregue sémola en pequeñas porciones. Sazone la mezcla con sal y pimienta en paralelo.
Deje reposar la masa de hígado durante 20 minutos, para que la sémola se hinche un poco, haciendo así la masa más espesa.
Coloque una sartén con una cantidad suficiente de aceite en la estufa, después de calentar, vierta la mezcla de hígado con una cuchara, formando espacios en blanco redondos y prolijos. Asa los panqueques en la zona de cocción media, volteándolos después de 2 minutos. De esta forma, fríe todas las instancias, añadiendo aceite periódicamente.
Coloque los panqueques de hígado de res en el plato principal y sirva junto con crema agria espesa.
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