Te diré por qué no tiro libros de recetas viejos y qué es útil en ellos hasta el día de hoy.
Mi madre me contó que en la época soviética ella y todos los demás buscaban recetas. No había tanta abundancia de libros de cocina como ahora.
Las recetas se publicaron en calendarios desprendibles, por lo que se agotaron inmediatamente después de salir a la venta.
Los libros que se pudieron obtener se guardaron cuidadosamente. Varios de estos libros me los presentó mi suegra cuando se enteró de que estoy escribiendo en un blog. Compré algunos en un mercado de pulgas. Hoy quiero contarte sobre 3 de mis libros favoritos y útiles.
Elaboración de pasteles y tartas
Podría decirse mi manual. Cuando recién comencé mi carrera como pastelero, lo usé muy a menudo.
Contiene todas las recetas de pasteles soviéticos, que fueron aprobadas por el Ministerio de Industria Alimentaria. Es decir, fue según estas recetas que se prepararon todos los pasteles de esos años.
Además de las recetas, el libro describe cómo se deben equipar las confiterías. Qué equipo se requiere y cómo almacenar adecuadamente los ingredientes. Por supuesto, gran parte de este libro ahora es irrelevante, pero todavía hay mucha información útil.
Colección de recetas de platos y productos culinarios para catering
El libro contiene recetas que se usaban para cocinar en los comedores soviéticos. Estoy principalmente interesado en hornear, hay muchas recetas de este tipo aquí.
Solo tomo recetas básicas de este libro. Y yo mismo selecciono los rellenos. Recientemente, rara vez recurro a este libro, ya que he recibido todo lo que necesito de él.
Un libro sobre comida sabrosa y saludable.
Pero con este libro no funcioné. Quizás porque está en mi versión electrónica. (En la foto está el libro de mi suegra. Ella misma lo usa habitualmente y me prestó solo para disparar.) Me gusta tomar el libro en la mano, sentarme y, pasando las páginas, estudiar lentamente la información.
A pesar de esto, el libro es muy útil. A diferencia de los dos primeros, está diseñado para personas comunes, no para cocineros.
El libro habla sobre cómo formar adecuadamente una dieta, limpieza, equipar su cocina y también proporciona una gran cantidad de recetas. Además, las recetas se dan para que se puedan preparar en casa.
¿Todavía tienes libros culinarios de la era soviética, los usas?