A pesar de que el hígado de res pertenece a los subproductos, no es inferior a la carne en términos de propiedades útiles y sabor. Por ejemplo, salen deliciosas y abundantes ensaladas. Se necesita poco tiempo para crearlos, ya que el hígado se cocina con bastante rapidez.
Una combinación exitosa de ingredientes en la ensalada traerá excelentes resultados, además de enfatizar el sabor del hígado. Las verduras fritas en aceite llenan el plato con una nota dulce, mientras que los pepinos encurtidos y los guisantes agregan acidez y sabor. Estos "contrastes" dan al hígado un nuevo sabor.
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Ingredientes:
Hígado de res - 250 gr.
Zanahorias - 2 piezas
Cebollas - 1 ud.
Pepinos en escabeche - 2 piezas
Guisantes enlatados - 100 gr.
Mayonesa - 2 cucharadas
Aceite vegetal - 2 cucharadas
Eneldo - 10 gr.
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Enjuague el hígado, seque la humedad en la superficie con una servilleta. Colóquelo en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca un poco. Los despojos congelados serán más fáciles de cortar en trozos medianos iguales.
Coloque una sartén sobre la placa, vertiendo 1 cucharada de aceite en su interior. Después de calentar al máximo, baje las rodajas de hígado. Ase a fuego alto durante unos 5 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente de lado a lado. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
Al mismo tiempo, cuide las verduras: pélelas de la capa superior, lávelas, corte las zanahorias en tiras grandes, con un rallador, corte la cebolla en cubos medianos.
Coloque una sartén separada en la estufa, vierta aceite adentro, coloque las verduras después de calentarlas. Fríe la mezcla de zanahoria y cebolla durante los siguientes 3 minutos hasta que esté blanda. Revuelva la mezcla periódicamente con una espátula durante la fritura.
Enfríe un poco el hígado frito, transfiéralo de la sartén a un recipiente hondo, en el que continuará cocinando la ensalada. Los trozos de despojos después de freír se pueden cortar en trozos más pequeños. Luego agregue las verduras salteadas, enfriándolas por completo.
Exprima los pepinos encurtidos de la marinada, córtelos en cubos medianos, tírelos en un recipiente con el contenido.
Agregue guisantes enlatados a la mezcla, escurriendo también el adobo. Condimente el plato con mayonesa en la cantidad indicada, sazone con sal y pimienta, revuelva vigorosamente para que la salsa de mayonesa envuelva todos los ingredientes.
Ponga la ensalada con hígado de res, zanahorias y pepinos en escabeche en el refrigerador por 30 minutos para que se enfríe un poco, luego sirva, decorando con hierbas.
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