Pilaf con garbanzos es un plato uzbeko abundante y muy nutritivo. Estos guisantes gigantes tienen un sabor específico que complementa a la perfección el arroz y la carne. Usamos carne de res como producto cárnico para que el plato no quede muy graso. No se olvide de la gran variedad de especias que son parte integral de cualquier pilaf.
Cabe señalar que el tiempo de cocción de los garbanzos y los granos de arroz es diferente, por lo que los guisantes se cocinan primero por separado y luego se agregan al arroz.
Ingredientes:
Arroz de grano largo - 500 gr.
Ternera - 400 gr.
Garbanzos - 150 gr.
Zanahorias grandes - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Ajo - 3 dientes.
Aceite vegetal - 150 ml.
Condimento para pilaf con agracejo - 1 cucharadita
Pimentón - 0.5 cucharaditas
Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
Zira - al gusto
Agua - 1 litro.
Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Comience con los garbanzos, sumérjalos en agua fría durante 4 horas. Con el tiempo, notará que las legumbres han aumentado significativamente de tamaño.
Después de eso, enjuague los garbanzos, llénelos con una nueva porción de agua, prenda fuego. Debe haber 3-4 veces más agua que los guisantes. Cocine hasta que esté cocido durante aproximadamente 1,5 horas. Salar el agua hacia el final del proceso.
Enjuague la carne, córtela en trozos grandes, tírela a una sartén caliente y vierta 1 cucharada de aceite en su interior. Asa la carne durante los siguientes 5 minutos a fuego alto hasta que se dore. En el proceso de freír, salar la carne, sazonar con pimienta.
Al mismo tiempo, pele los tubérculos de la capa superior. Corte la cebolla en cuadrados, pique las zanahorias como desee, en tiras finas o cubos grandes.
Saltear las verduras en una sartén de aceite aparte. Cargue la cebolla primero, agregue las zanahorias después de unos minutos. Freír la mezcla de zanahoria y cebolla por no más de 3 minutos.
Asegúrese de enjuagar el arroz drenando el agua fangosa varias veces. Luego deshágase completamente del líquido, colóquelo en una sartén con verduras.
Cocine los ingredientes juntos durante unos 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue aceite según sea necesario para evitar que la mezcla se queme.
Transfiera los garbanzos cocidos al arroz.
Luego agregue la carne, agregue el conjunto especificado de especias, mezcle cuidadosamente para que cada elemento esté envuelto en especias. Agrega sal al gusto.
Después de unos minutos, vierta la cantidad requerida de agua en el recipiente. Si el volumen de su sartén no lo permite, transfiera toda la composición a una cacerola de un tamaño o caldero adecuado, luego cocine el pilaf allí.
Después de que el líquido hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra el recipiente con una tapa. Cocine a fuego lento pilaf durante unos 25 minutos hasta que el agua desaparezca por completo. En algún lugar a la mitad del proceso, agregue algunos dientes de ajo.
Antes de servir, agregue hierbas picadas al pilaf uzbeko con arroz y garbanzos.
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