Hay bastantes variaciones para hacer una mezcolanza a base de repollo. Se prepara con la adición de productos cárnicos, champiñones, embutidos, etc. Cada una de las recetas sugiere un plato delicioso a su manera. Hoy estamos preparando una mezcolanza de repollo fresco con carne.
Como ingrediente cárnico, puede utilizar cualquier tipo de elección. Por ejemplo, con carne de res, el plato resultará menos graso y rico en calorías que con carne de cerdo. Como el repollo se agrega fresco, y no en chucrut, obtenemos el ácido agregando pasta de tomate y jugo de limón. Como resultado, el plato tiene un sabor agrio-salado con ligeras notas pungentes y dulces.
Ingredientes:
Carne (estofado de ternera) - 400 gr.
Cebollas de bulbo - 1 ud.
Repollo - 800 gr.
Tomates - 100 gr.
Ajo - 1 diente
Pasta de tomate - 150 gr.
Azúcar - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 50 ml.
Agua - 500 ml.
Cilantro - 1 cucharadita
Jugo de limon al gusto
Sal, pimienta - al gusto
Pimentón - 0.5 cucharaditas
Verdes - 20 gr.
Cómo cocinar:
Prepara comida.
Enjuague la carne, seque la humedad con una servilleta, córtela en trozos grandes de aproximadamente el mismo tamaño. Caliente una sartén en la estufa, vierta el aceite, después de calentar, coloque la carne. Mantenga el fuego a un nivel alto. La carne debe ponerse marrón instantáneamente, quedando jugosa y suave por dentro. Cocine la carne durante los próximos 5 minutos, volteándola ocasionalmente.
Para evitar que la carne se seque, agregue sal hacia el final de la fritura, ya que se seca la comida. Espolvoree con pimienta molida al gusto.
Pele los tubérculos. Picar la cebolla en cuadritos, picar las zanahorias con un rallador fino. Coloque la mezcla de verduras en una sartén de aceite previamente prendida al fuego.
Saltee la mezcla de zanahoria y cebolla hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos, revolviendo ocasionalmente con una espátula.
A continuación, transfiera la carne al sofrito de verduras. Cocine juntos por unos minutos más.
Paralelamente, prepare el repollo: pele la cabeza de repollo de las hojas superiores, enjuague, pique con un cuchillo lo más delgado posible.
Coloque el repollo en una cacerola, transfiera la carne y las verduras. Pela los tomates. Golpee la pulpa con una licuadora en el jugo de tomate, viértalo en una cacerola. Envíe la pasta de tomate allí, vierta la cantidad requerida de agua. Sazone la composición con todas las especias especificadas, agregue ajo picado, mezcle bien. Cocine a fuego lento el plato a fuego lento, tapado durante 30-40 minutos.
En el proceso, pruebe la mezcolanza, agregue jugo de limón, sal, si es necesario. Asegúrese de revolverlo periódicamente para que nada se queme en el fondo del recipiente. Ajustar la cantidad de agua, en caso de fuerte evaporación, se puede agregar líquido (solo caliente).
Agregue la mezcolanza de repollo preparada con carne antes de servir con hierbas frescas.
¡Buen provecho!
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