Se puede hacer una deliciosa salsa de espaguetis con hongos con cualquier hongo comestible no graso: champiñones, hongos ostra, hongos del bosque, etc. La mayoría de las veces en los supermercados y tiendas puede comprar champiñones frescos, se cocinan más rápido que otros y tienen una fina gusto. Al preparar platos con ellos, recuerde que están más de la mitad hervidos, por lo que para varias porciones de salsa necesitará al menos 0,5 kg de champiñones.
No se agregan condimentos y especias con un sabor brillante para no matar el aroma a hongos, pero los productos cremosos serán ideales: crema agria, nata, leche de cualquier contenido graso, etc.
La salsa de champiñones incluso se puede congelar después de que se haya cocinado y enfriado, para que siempre tenga a mano una salsa jugosa para espaguetis y pastas hervidos, gachas, verduras al horno, etc.
Ingredientes:
Champiñones - 0,5 kg
Cebollas - 0.5 piezas
Aceite vegetal - 2 cucharadas.
Sal - 0.5 cucharaditas
Pimienta negra molida - 4 pizcas
Crema agria - 100 g
Harina de trigo - 1 cucharada.
Agua - 0.5 cucharadas.
Cómo cocinar:
1. Pelar las cebollas, enjuagar con agua corriente y cortar por la mitad. Corta una parte de la verdura en cubos pequeños. Caliente el aceite vegetal en un caldero o cacerola, coloque el recipiente en la estufa. Agrega las rodajas de cebolla y pasa por 3-4 minutos hasta que estén tiernas, pero no las fríes.
2. En este momento, enjuague bien los champiñones con agua para eliminar la suciedad y el polvo. Cortar en rodajas o cubos al gusto.
3. Una vez que las rodajas de cebolla estén transparentes y suaves, agrega el hongo al recipiente. Sal, mezcla todo suavemente y cocina a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Durante este tiempo, gracias a la sal, las setas soltarán jugo y se ablandarán. Recuerde remover el contenido del recipiente.
4. Cuando la masa de champiñones se reduce a la mitad, cambia su color de blanco a marrón y un aroma a champiñón flotará por la cocina: agregue crema agria con cualquier contenido de grasa y harina de trigo tamizada. Mezclar todo suavemente para que no se formen grumos.
5. Vierta agua tibia, idealmente agua hirviendo, y salpimente el plato. Cocine a fuego lento en la estufa durante unos 2-3 minutos, hasta que la salsa se espese y tenga la consistencia deseada. Apaga la calefacción. Si lo desea, en este punto, puede agregar un poco de mantequilla si la crema agria era baja en grasa.
Hervir la pasta según las instrucciones de su envase, enjuagar y colocar en un plato. Cubra con salsa de champiñones y sirva espaguetis calientes a la mesa.
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