Realmente me encanta el arenque ligeramente salado, pero a menudo sucede que el vendedor le asegura que está ligeramente salado, pero de hecho debe remojarse durante mucho tiempo o prepararse forshmak o ensalada. Una vez intenté salar este pescado yo mismo, es decir, en casa y en su conjunto. Resultó increíblemente sabroso, en realidad, arenque salado. Esta es ahora mi receta favorita. Prueba mi método de salazón de arenque de vez en cuando, solo ten paciencia, no podrás tocarlo y probarlo durante dos días.
Ingredientes:
Arenque del Atlántico fresco congelado - 350 g
Sal de mesa - 3 cucharadas.
Azúcar granulada - 1 cucharada.
Agua - 1 l
Cómo cocinar:
Para preparar arenque ligeramente salado en casa, prepararemos productos según la lista. Elija siempre el pescado según su apariencia. Su piel debe estar brillante, luminosa e intacta. Si está seco con un tinte gris, estallando en varios lugares, no tome tal producto en ningún caso, indica que el pescado se descongeló repetidamente o se almacenó incorrectamente, y esto puede dañar nuestro salud.
Elija una cacerola o cacerola pequeña conveniente con tal propósito que salaremos el pescado en ella o en ella. Recoja exactamente un litro de agua fría limpia, póngalo en la estufa y hiérvalo.
Cuando hierva, agregue sal y azúcar, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Será la llamada salmuera entre la gente común.
Retira la cacerola del fuego y deja enfriar por completo. La forma más fácil y rápida de hacer esto es: vierta agua fría en un fregadero cerrado, coloque un recipiente con salmuera, todo estará listo en 5-10 minutos.
Coloque el pescado descongelado en salmuera fría. Si la espalda está ligeramente por encima del líquido, entonces es mejor levantar el vientre. Aunque sal de esta manera: sostengo el arenque boca abajo durante un día, luego lo pongo boca abajo. Si su pescado es de tamaño mediano y está completamente cubierto de salmuera, no serán necesarias todas estas manipulaciones.
Dejamos el arenque durante 3-4 horas a temperatura ambiente, luego tapamos la cacerola con una tapa y la enviamos a un lugar frío durante exactamente dos días.
Después de este tiempo, la salmuera extraerá toda la sangre del pescado y cambiará significativamente de color.
Puede estar seguro de que el pescado está ligeramente salado y muy sabroso. Lo limpiamos por dentro, le quitamos la cabeza y el rabo, lo cortamos en cómodas rodajas y lo servimos con una cebolla y puré de patatas. Y si las vacaciones y la salud lo permiten, vierta un vaso de hielo blanco.
¡Disfrutar!
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