Durante la temporada de maduración de los pepinos molidos, solo desea hacer los preparativos para el invierno, de modo que pueda deleitarse con estas verduras crujientes incluso en la estación fría, por lo que la receta de adobo será la mejor opción. Su aroma depende directamente de las especias añadidas, pero también puedes controlarlas a tu gusto añadiendo o restando, por ejemplo, clavo seco, semillas de mostaza, semillas de eneldo, etc.
Cuando se maduran en un adobo, en un frasco sellado con una tapa de nailon, los pepinos estarán listos en un día. Para el almacenamiento a largo plazo, primero llénelos en recipientes con agua hirviendo, cocínelos al vapor durante 10 minutos y luego llénelos con la marinada ya hirviendo y séllelos inmediatamente con hilo o llave en mano.
Ingredientes para 1 lata de pepinos:
Pepinos: cuántos cabrán en un frasco (7-10 piezas)
Agua caliente - 0,6 l
Semillas de mostaza - 1 cucharadita
Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Hojas de laurel - 5 piezas
Sal de mesa - 1,5 cucharadas.
Azúcar - 0.5 cucharaditas
Ajo - 5 dientes
Eneldo (paraguas) - 5 piezas
Eneldo (semillas) - 0.5 cucharaditas
Vinagre 9% - 50 ml
Hojas de roble, cereza, grosella
Preparación:
1. Para preparar la marinada de pepino por tarro de litro, prepare los ingredientes necesarios. Intente elegir pepinos fuertes con una piel densa y de tamaño pequeño para que sus colas no se sequen. Asegúrese de probar al menos un pepino de las verduras compradas; la variedad puede ser amarga, especialmente si se trata de frutas tardías.
2. Prepare la marinada: agregue sal, azúcar (puede prescindir de ella), semillas de mostaza, guisantes de pimienta inglesa, semillas de eneldo, hojas de laurel en un caldero, cacerola o cacerola.
3. Vierta agua caliente y coloque el recipiente en la estufa, encendiendo al máximo.
4. Mientras la marinada está hirviendo, enjuague las hojas de cerezo y roble (las hojas de roble se pueden reemplazar por hojas de rábano picante, son responsables del crujido de los pepinos encurtidos), colóquelas en el fondo de un frasco de litro lavado.
5. Enjuague los pepinos quitando las espinas de la superficie junto con el polvo y la suciedad. Colóquelos con el extremo afilado dentro del frasco lo más apretado posible. Si lo desea, se pueden cortar las colas de las verduras.
6. Pelar los dientes de ajo y colocarlos en un recipiente.
7. Meta los paraguas de eneldo en los espacios entre los pepinos del frasco.
8. En este momento, la marinada hervirá, apartar de la estufa y verter vinagre en ella. Esto debe hacerse solo con la calefacción apagada, ya que el ácido creará abundante espuma, que salpicará por los bordes del recipiente al hervir. Agregar vinagre aclarará inmediatamente la marinada.
9. Vierta la marinada hirviendo en un frasco, séllelo con una tapa de nailon o con costura con una llave de conservación (para almacenamiento a largo plazo). Enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas.
Tus pepinos están completamente listos. Puedes probarlos o llevarlos a la despensa si has sellado la lata con una tapa de hojalata.
Me gusta y suscribirte al canal es lo mejor gracias para nosotros :)
Todas nuestras recetas se pueden encontrar en el sitio web: https://vilkin.pro