La rica y nutritiva sopa de pescado con arroz no dejará indiferente a ningún gourmet culinario que prefiera los platos de pescado. Se puede cocinar a partir de cualquier tipo de pescado de río o mar, agregando un conjunto clásico de vegetales aromáticos, especias, especias. La sopa de pescado obtiene su sabor más brillante gracias al apio: raíz, tallo o su verdor. En invierno, este producto se puede comprar en forma de tierra seca, especialmente para cocinar sopa de pescado.
El ajo (seco o fresco) y los chiles ayudarán a agregar especias al plato. Después de enfriar en el refrigerador durante 5-6 horas, la oreja guisada durante mucho tiempo se vuelve gelatinosa, como una gelatina de pescado.
Ingredientes:
Pescado (asp) - 1 kg
Tomate - 2 piezas
Cebollas - 1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Arroz - 100 g
Agua - 1 l
Ajo - 2 dientes
Hoja de laurel - 3 piezas
Apio (raíz) - 50 g
Verdes al gusto
Sal y pimienta para probar
Cómo cocinar:
1. Prepara la comida que necesitas. Use arroz sancochado: no se desborda y no forma turbidez, como las variedades comunes de cereales de arroz. Puedes comprarlo en cualquier supermercado.
2. Escale el pescado comprado o recién pescado inmediatamente. Es más fácil hacer esto en agua, usando un cuchillo o un dispositivo especial. Limpiar a fondo debajo de la cola y cerca de la cabeza. Abra el abdomen, retire el caviar o la leche de las entrañas, si está presente. Retirar el interior junto con las branquias, cortar la cola y volver a enjuagar la canal por dentro y por fuera. Cortar en porciones y juntar con la cabeza en un cazo o caldero.
3. Pelar las cebollas, la raíz de apio, los dientes de ajo y las zanahorias, enjuagar con agua. Deja el ajo en gajos enteros, corta el resto de las verduras en trozos grandes. Envíe todo a la sartén para cortar el pescado.
4. Coloque las hojas de laurel en un recipiente y cúbralas con agua caliente. Agregue sal y pimienta negra molida. Colocar la cacerola en el fuego y llevar a ebullición su contenido, retirar la espuma resultante con una espumadera. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos desde que hierva.
5. Enjuaga el arroz. Si usa cereales en sobres, puede prescindir de enjuagar. Agregue al caldo de pescado y revuelva suavemente. Hierva la mazorca por otros 10-12 minutos, luego agregue el eneldo fresco lavado o el perejil, si lo desea. Apague el fuego, cubra la olla con una tapa y cocine al vapor la sopa de pescado durante unos 5-10 minutos.
Ponga trozos de áspid y verduras hervidas en cuencos hondos, vierta un cazo de caldo y sirva junto con el pan.
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