Para preparar un delicioso aperitivo para la mesa festiva, prepare un adobo para pescado rojo y marine esta pulpa colorida junto con la piel durante 4-6 horas, o incluso mejor, durante la noche. El ácido penetrará hasta el centro del filete, le dará un sabor único y enfatizará el aroma natural por el que se aprecia este brillante manjar de pescado. Recuerde que no se recomienda mantener los alimentos en ácido (jugo de limón o vinagre) durante mucho tiempo, ya que pierden su color y su textura se destruye, por lo que en ningún caso dejar el pescado en la marinada durante dos o tres ¡dias!
Por cierto, la salsa en sí es bastante sencilla de preparar, solo necesitas esos productos básicos que siempre se pueden encontrar en cualquier cocina: sal, pimienta y limón. Muchas personas prefieren agregarle coñac y azúcar granulada, pero esto es puramente opcional.
Ingredientes:
Pescado rojo - 500 g
Limón - 1 ud.
Sal - 2 cucharadas
Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
Cómo cocinar:
1. Compre una excelente pieza de pescado rojo en el mercado / supermercado / tienda especializada en pescado, pero no congelada, sino refrigerada. Esta condición es obligatoria, ya que a menudo después de la descongelación, la pulpa se afloja y prácticamente no mantiene su forma.
2. Enjuague el pescado en agua, retire las escamas de la manera que más le convenga. Lo mejor es hacer esto en un recipiente lleno de agua para que no se esparza por los lados, sino que permanezca en el líquido. Enjuague bien la pieza de pescado nuevamente. Elija un recipiente hondo, preferiblemente de vidrio o porcelana, agregue sal y pimienta negra molida en su fondo. Si lo desea, puede usar otras especias / especias al gusto, por ejemplo, cilantro molido, pero no además de las principales, ¡sino además!
3. Escalda el limón con agua hirviendo por un minuto, rueda tu mano sobre la mesa con fuerte presión para que el jugo salga dentro de la fruta. Luego córtelo por la mitad justo encima del recipiente. Escurre y exprime los cítricos restantes. Mezclar todo suavemente.
4. Seque ligeramente el pescado rojo lavado con toallas de papel o una toalla, coloque la pulpa en un recipiente. Luego dé la vuelta y masajee suavemente la marinada en los filetes. De esta forma, coloque la pieza de trabajo en el refrigerador o llévela al balcón en el frío, déjela por al menos 4-6 horas, máximo durante la noche. Durante el marinado, un trozo de pescado rojo debe darse la vuelta varias veces y masajearse, frotando la salsa en la pulpa.
5. Después del tiempo especificado, el filete se volverá un poco suelto, jugoso y la grasa se destacará. El pescado adquirirá un aroma especiado.
6. Como tal, se puede cortar en porciones y servir como aperitivo frío.
Vida útil: 7 días cuando se mantiene en frío.
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