El requesón graso de grano fino hace que la carne picada sea más tierna, más suave y de sabor, el aroma prácticamente no se manifiesta. Sin conocer la composición y sin probar, es difícil adivinar que las chuletas de cerdo, ternera o pollo se cocinan con requesón. Al mismo tiempo, se deben excluir el pan rallado, la harina, el almidón y otros productos similares: las chuletas de pollo o cualquier otra carne picada se volverán jugosas gracias a este producto lácteo fermentado.
Ingredientes:
Pollo picado - 300 g
Cuajada 9% - 100 g
Huevo - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Ajo - 1 diente
Pan rallado - 5 cucharadas l.
Aceite vegetal - 40 ml
Sal, pimiento picante - al gusto
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para freír chuletas de pollo picadas con requesón en casa, tome los alimentos de la lista. Elija cualquier aceite refinado, magro, sin humo y con olor neutro. Los bizcochos se pueden comprar y cocinar solos. Seque el pan blanco en el horno y muela hasta que esté finamente desmenuzado. También puede usar harina de trigo para empanizar, entonces la corteza de las chuletas saldrá menos crujiente y aceitosa.
Paso 2: agregue requesón con un alto porcentaje de grasa a la carne de pollo picada, introduzca un huevo y mezcle hasta que quede suave. Si es necesario, exprima la cuajada granular y seca a través de un colador fino.
Paso 3: para obtener el sabor tradicional, muele un diente de ajo y una cebolla pequeña. Pasar el ajo por una prensa o picar fina y finamente. Tres cebollas hasta hacer puré. Agregar a la carne picada, sazonar con sal y ají molido. Revuelva bien nuevamente, distribuyendo uniformemente las especias y combinando todos los ingredientes. Tapice ligeramente la masa pegajosa, transfiérala de palma a palma.
Paso 4 - Con las manos ligeramente humedecidas o engrasadas, forme espacios en blanco redondos / ovalados. Enrollamos productos semiacabados lisos y los espolvoreamos con empanado por todos lados. Sacude el exceso de galletas. De esta forma, las chuletas se congelan, se colocan en una capa en el tablero. Luego, endurecidos, se envasan en un recipiente o bolsa de alimentos y se fríen según sea necesario sin descongelar (esparcir inmediatamente en aceite caliente en una sartén y mantener debajo de la tapa - freír con lados diferentes).
Paso 5 - Sin congelar, freír inmediatamente después de moldear: calentar la sartén con aceite vegetal, llevar los productos semiacabados a una costra dorada a fuego moderado, dar la vuelta una vez.
Servimos chuletas de pollo calientes o tibias con requesón, con cualquier guarnición y / o verduras, hierbas, salsas.
¡Buen provecho!
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