Se puede obtener un verdadero borscht rojo con remolacha cuando compra verduras no comestibles; no tienen jugosidad, por lo que no son adecuadas para preparar platos tan brillantes y coloridos. ¡Pero las remolachas caseras, que puedes comprar en el mercado a las abuelas, son el producto más ideal para este plato caliente! Este es el principal secreto del borscht rojo.
El sabor de este plato combina tres notas principales: dulce, ácido y salado. Pero a veces se le agrega un poco de ajo o una vaina de pimiento picante, luego el borscht se vuelve amargo y picante. Esto es posible si los niños no comen esta sopa roja.
El primero se prepara literalmente 20-25 minutos sin el componente de carne, pero con carne el proceso puede tomar de 1 hora a 2-3 horas, dependiendo del tipo de carne. No se olvide del eneldo o perejil fresco, el ajo molido seco u otros aditivos: hacen que el sabor del plato sea más brillante.
Ingredientes:
Patatas - 3 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Remolachas - 1 ud.
Repollo - 0,3 kg
Agua - 1,5 l
Azúcar - 1 cucharadita
Sal - 0.5 cucharaditas
Hoja de laurel - 3 piezas
Vinagre 9% - 1 cucharada
Verdes - 0.5 manojo
Cómo cocinar:
1. Pele los tubérculos de papa, enjuáguelos con agua corriente y elimine las áreas estropeadas, si las hubiera. Córtelos en cubos medianos y viértalos en una cacerola o caldero. Agregue hojas de laurel, sal.
2. Vierta agua hirviendo o agua caliente, coloque el recipiente en la estufa y lleve su contenido a ebullición, encendiendo al máximo. Quite la espuma con una espumadera y baje el fuego a medio. Cocine por 10 minutos.
3. En este momento, pele las zanahorias, las remolachas y las cebollas. Enjuague cada verdura por separado con agua corriente. Moler las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla en cubos pequeños.
4. Después de 10 minutos de cocción, agregue las masas picadas de tubérculos a la sartén, agregue azúcar granulada; enfatizará el sabor de la remolacha en el plato, resaltará. Cocine el borscht durante otros 2-3 minutos.
5. Pica la col blanca y agrégala al recipiente junto con el vinagre (evitará que las rodajas de col le quiten el color al plato, haciéndola marrón en lugar de burdeos). Hervir por otros 2-3 minutos.
6. Picar hierbas frescas, agregar a la olla y apagar el fuego. Deje reposar el plato durante 3-5 minutos con la tapa cerrada. En este momento, puede presionar un diente de ajo pelado en un recipiente o agregar ajo seco molido, un par de pizcas, pero esto es opcional.
Vierta el borscht rojo con remolacha en tazones y sírvalo caliente con chicharrones, crema agria, picatostes o rosquillas de ajo.
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