No hay nada más fácil que hacer una tortilla de proteínas en tu cocina; muy a menudo, después de cocinar varias salsas (mayonesa, "alioli", etc.) quedan proteínas frescas, así que no debes tirarlas. Incluso a los niños les gustará el plato poroso blanco como la nieve: la tortilla resulta tierna, con una corteza marrón dorada, y solo toma unos 7-8 minutos para cocinar.
Es deseable que el ingrediente principal no esté frío, sino a temperatura ambiente; las proteínas calientes son mucho más fáciles de batir en una espuma esponjosa y aireada. Si desea una tortilla más alta, confíe el batido de las claras a un procesador de alimentos o batidora, pero esto aumentará el tiempo de cocción. Pero en el modo manual, cumplirá completamente los 7-8 minutos especificados, sirviendo rápidamente el plato en la mesa para el desayuno o la cena. Esto es especialmente valioso si no tiene tiempo libre para preparar platos más complejos.
Ingredientes:
Huevo de gallina - 4 piezas
Sal - 2 pizcas
Pimienta negra molida - 1 pizca
Aceite vegetal - 20 ml
Verduras y salchichas para servir
Preparación:
1. Rompe con cuidado los huevos de gallina y separa las claras de las yemas en diferentes recipientes con el máximo cuidado para que ni una gota de yema o agua entre en las claras, de lo contrario no batirán. Es mejor usar huevos de aves de corral, son más útiles que su versión de tienda. Use las yemas a su propia discreción: haga salsas con ellas, agréguelas cuando prepare otros platos, etc. Caliente las proteínas a temperatura ambiente si se enfriaron.
2. Transfiérelos a un recipiente hondo como un tazón, cacerola o cacerola. Batir con un batidor de varillas durante 3-4 minutos, sin olvidar añadir allí un par de pizcas de sal y una pizca de pimienta negra molida. En esta etapa, también puede usar un procesador de alimentos o una batidora, pero es muy importante no interrumpir el producto para que la masa blanca como la nieve no se estratifique, así que batir a bajas velocidades del motor.
3. Tan pronto como se forme una exuberante espuma de proteína en su recipiente, puede comenzar a freír.
4. Caliente la sartén en la estufa vertiendo aceite vegetal en ella (está permitido reemplazarla con mantequilla con un contenido de grasa de al menos 72%). Extienda la masa de proteína batida con una espátula de silicona e inmediatamente reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 4-5 minutos.
Coloque la tortilla de proteínas terminada en un plato, dóblela por la mitad. Complemente el plato con hierbas frescas y embutidos: salchichas ahumadas, salchichas pequeñas o lonchas de chorizo de leche. Sirve la tortilla a la mesa caliente, si lo deseas, puedes engrasarla con un poco de salsa o kétchup encima.
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