El escalope es probablemente uno de los platos de carne más queridos por nuestros hombres, fácil de preparar. Se trata de un trozo de carne redondo, que a menudo se prepara a partir de un lomo con un borde delgado de grasa. A diferencia del escalope, el escalope no se empaniza, se sazona con sal y pimienta y se fríe brevemente en una sartén o se hornea en el horno. También quedará muy sabroso cocinarlo a la parrilla o al grill. El escalope se sirve con cualquier guarnición y ensalada de verduras frescas, en invierno pueden ser preparaciones caseras.
Ingredientes:
Lomo de cerdo - 500 g
Sal marina - al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Aceite magro - 1 cucharadita
Preparación:
1. Prepararemos todos los productos necesarios según nuestra lista para cocinar. Lave el lomo de cerdo con agua corriente y séquelo con toallas de papel. La carne debe cortarse en rodajas de 1,2 a 2 centímetros de grosor, luego estará más jugosa cuando esté terminada. Los escalopes en rodajas finas pueden secarse.
2. Sazone la carne con sal y pimienta por ambos lados, reserve unos minutos para que esté salada y no blanda al cocinarla.
3. Con un cepillo de silicona, cepille ligeramente cada pieza con aceite vegetal refinado sin perfume en ambos lados.
4. Transfiera los cortes de carne a una fuente para hornear. Precalienta el horno a 220 grados, mete los escalopes en él y cocina a convección durante 10 minutos. Ya no es necesario lubricar el molde con aceite vegetal.
5. Después de un tiempo, cuando aparece una costra ligera en la superficie de la carne, la temperatura debe reducirse a 190 grados y continuar cocinando el cerdo por otros 10 minutos. Si se forma líquido durante la cocción, puede usarse como salsa para una guarnición.
Sirva el escalope terminado con su guarnición favorita, como trigo sarraceno, arroz, puré de papas o pasta. Será bueno servir hierbas frescas con carne al horno: perejil, eneldo, cilantro o albahaca. Y no olvide las verduras frescas o saladas. Los hombres estarán especialmente encantados con una cena así.
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