La autoría de esta receta pertenece al famoso chef británico Jamie Oliver. Sus platos son sencillos y originales. El enfoque creativo de cada uno de ellos inspira. Cocinar según sus recetas es un placer.
Este plato es perfecto para cocinar al aire libre. Ciertamente no pertenece a la categoría de "prisa". Las costillas requerirán algunos retoques, pero el resultado lo vale.
Ingredientes principales:
Costillas de cerdo - 2 kg.
Sal al gusto
Para el adobo:
Azúcar de caña - 5 cucharadas sin tobogán
Salsa Worcester - 1 cucharada
Pimentón ahumado - 1 cucharadita
Chile (hojuelas) - 0.5 cucharaditas
Zira - 1 cucharadita
Jengibre molido - 1 cucharadita
Nuez moscada - 0.25 cucharaditas
Una mezcla de cinco especias asiáticas (anís estrellado, hinojo, canela, clavo, pimienta de Sichuan) - 1 cucharadita
Para salsa de ron BBQ:
Jengibre - 4 cm
Ajo - 3 dientes
Azúcar de caña - 5 cucharadas
Ron - 60 ml.
Mostaza - 1 cucharadita
Vinagre de vino - 3 cucharadas
Ketchup - 200 gramos
Salsa de soja - 3 cucharadas
Chile (hojuelas) - 1 cucharadita
Agua - 100 ml.
Curso de acción:
1. Prepara los alimentos necesarios. El azúcar de caña se puede sustituir por miel o jarabe de arce. Si no hay salsa Worcester, sustituya la salsa de soja.
2. Es recomendable preparar la salsa barbacoa con anticipación.
3. Para hacer esto, ralle un trozo de jengibre. Pasar el ajo por una prensa.
4. Combine todos los ingredientes para la salsa barbacoa en una cacerola. Si la mezcla es lo suficientemente espesa, agregue agua.
5. Pon la cacerola a fuego mínimo y, revolviendo constantemente, hierve la masa. La mezcla caliente adquirirá una consistencia gelatinosa. Después de enfriar, se espesará. La salsa tardará entre 40 y 60 minutos en hervir.
6. Enjuague las costillas con agua corriente y séquelas con una toalla de papel.
7. Combine todos los ingredientes de la marinada en un tazón.
8. Salar la carne. Con un pincel culinario, esparce la marinada por toda la superficie de la pieza. Envuelva las costillas en papel de aluminio y déjelas macerar durante unas seis horas. Es más conveniente hacer esto por la noche.
9. Envuelva las costillas marinadas en otra hoja de papel de aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear y póngalas en un horno precalentado a 180-190 grados durante 2 horas.
10. Pasado un rato, sácalos del horno, quita el papel de aluminio y vuelve a aplicar la marinada con un pincel culinario por todos lados.
11. Vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno. En una hora, voltee las costillas una vez y vuelva a untar con la salsa.
12. La preparación está determinada por la carne que se separa fácilmente de los huesos.
Prueba esta receta de costillas de cerdo a la barbacoa. Carne jugosa delicada, aroma delicioso, agradable sabor picante-dulce, del que realmente disfrutarás y lamerás tus dedos.
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