Para tostadas matutinas, muesli / papilla, plato de queso, postres, panqueques y otros pasteles dulces, prepare mermelada de pera, de consistencia delicada y aroma delicado. Si va a reponer las existencias para el invierno, entonces todos los contenedores (esterilice primero las latas y las tapas y cierre bien después del empaque).
Para una mermelada de calidad, elija peras maduras que no tengan moho ni pudrición. Si lo desea, condimente adicionalmente con especias, o cinco minutos antes del final de la cocción, agregue una cucharada de semillas de amapola secas, granos de nueces triturados.
Ingredientes:
Peras - 600 g
Azúcar - 250 g
Cardamomo - 10 g
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para hacer mermelada de pera en casa, lleve los alimentos de la lista. En mi receta paso a paso, el peso es para trozos de fruta pelados y picados (corte de pera = 600 g por 250 g de azúcar granulada). Para frutas no demasiado dulces y jugosas, se puede aumentar la porción de azúcar. A veces, las peras duras se escaldan o se hierven sin azúcar. Para aquellos que decidan acelerar el proceso (ablandar, dejar salir el jugo), recomiendo usar un rallador o picador / procesador de alimentos. Los trozos pequeños de peras liberan humedad / jugo más rápido y se hierven.
Paso 2 - No importa lo delicada que sea la piel, pela las peras para hacer mermelada. Retire los tocones y córtelos en trozos de cualquier forma. Ponemos en un cuenco picador, trituramos o tres en un rallador grueso a mano.
Paso 3 - Pasamos a un recipiente resistente al calor, apto para cocción prolongada sin quemar. No agregamos agua u otro líquido adicional.
Paso 4 - Cubra inmediatamente con azúcar y, revolviendo, encienda un fuego superior. Calentamos y observamos inmediatamente la liberación de líquido. El azúcar comienza a derretirse instantáneamente.
Paso 5 - Ponga una pizca de cardamomo picado, con ella la golosina se enfriará como una piruleta, un sabor a duquesa. Miramos de cerca, mantenemos un hervor moderado, a veces removimos con una cuchara en un círculo y hervimos durante unos 25-30 minutos hasta que estén transparentes.
Paso 6: muele la composición granulada y heterogénea hasta obtener una consistencia sedosa y fina.
Paso 7: llene los frascos esterilizados con dulzor caliente, ciérrelos bien y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Luego lo guardamos en el estante del refrigerador.
Paso 8: sirva una deliciosa mermelada de peras para el desayuno, el té de la tarde y las fiestas de té. ¡Buen provecho!
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