¿Por qué son buenas las salsas caseras? Son naturales, hechos a mano y, a menudo, de productos cultivados en casa.
Y tú mismo sabes cómo aplicarlos: en brochetas, pasta o simplemente para pan.
Salsa Satsebeli
Ingredientes:
5 kg de tomates rojos
1 kg de pimiento morrón rojo
1-2 vainas de pimiento picante
1 cabeza grande de ajo
1 taza de vinagre al 9%
2 horas l. cilantro seco molido
1 cucharada. l. lúpulo-suneli
1 cucharadita l. pimiento rojo molido y cilantro
azafrán si lo hay
2 cucharadas. l. sal
azúcar al gusto
Cómo cocinar:
1. Lave los tomates y los pimientos. Cortar cada tomate en 4 partes, transferir a una cacerola con fondo grueso (caldero, pato, hierro fundido) y poner a fuego lento.
Cocine a fuego lento los tomates hasta que la piel comience a pelarse. Retirar los platos del fuego, tapar y dejar reposar durante 1 hora.
2. Cortar el pimiento morrón en mitades, limpiar las semillas. Transfiera a una cacerola y vierta agua hirviendo. Hervir durante 20-30 minutos. Escurre el agua y pica los pimientos con la batidora.
3. Escurre el líquido transparente de los tomates en un recipiente aparte, preferiblemente con una cuchara grande.
4. Frote los tomates a través de un colador con un empujador de papas, pero luego es mejor usar un colador para quitar las semillas.
5. Combine puré de pimientos y tomates, agregue las vainas de pimiento picante y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la masa espese.
6. Pelar el ajo y triturarlo junto con todas las especias y 1 cucharada. l. sal. Agregue la mezcla a la salsa, revuelva y pruebe. Retire las vainas de pimiento picante de la salsa. Agregue sal según sea necesario, agregue azúcar al gusto.
7. Vierta vinagre, deje hervir.
8. Coloque la salsa terminada en frascos pequeños esterilizados y enrolle.
Salsa "Lyutenitsa"
Ingredientes:
1 kg de tomates maduros carnosos
2 kg de pimientos morrones (rojos o anaranjados)
1 vaina de pimiento picante
5 dientes de ajo
0,5 kg de berenjena
1 ramita de apio
0.5 tazas de aceite vegetal
1,5 cucharadas. l. mezclas de condimentos (pimentón, ajo, curry, pimienta negra recién molida)
1-1.5 cucharadas l. sal al gusto)
1 cucharada. l. Sáhara
50 ml de vinagre al 9%
Cómo cocinar:
1. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Luego pasa por una picadora de carne y asegúrate de frotar a través de un colador para quitar las semillas.
2. Ponga una cacerola con puré de tomate al fuego, hierva hasta que espese. Finalmente, agregue el ajo a través de una prensa.
3. Lave los pimientos morrones y las berenjenas. Luego hornee enteros en el horno o microondas. También es posible a la parrilla. No es necesario que los limpies, solo corta el tallo de los horneados e inmediatamente pasa todo por una picadora de carne. Pero es deseable pasar un colador.
4. Coloque los pimientos y las berenjenas en la salsa de tomate, agregue una vaina de pimiento picante y una ramita de apio, hierva hasta obtener el grosor deseado, aproximadamente 30 minutos.
5. Vierta el aceite, agregue sal, condimentos, azúcar y vinagre. Hervir. Saque el pimiento picante y retire la ramita de apio.
6. Extienda la salsa caliente en frascos esterilizados secos. Gire, dé la vuelta, envuelva hasta que se enfríe.
Salsa "Tkemali"
Ingredientes:
1 kg de ciruelas
un manojo de cilantro y medio manojo de eneldo
unas hojas de menta fresca o 1 cucharadita. l. seco
vaina de pimiento picante
1-2 horas l. sal
1,5 horas l. Sáhara
0,5 cucharaditas l. cilantro molido
0.5 cucharaditas cada uno l. pimienta negra molida y ajo
Cómo cocinar:
1. Clasificar las ciruelas, lavarlas y cortarlas por la mitad. Si tiene éxito, tome los huesos.
2. Pon a cocer la sartén con la preparación hasta que la ciruela se ablande. Cuando la ciruela se haya ablandado, retirar todas las semillas y la masa resultante, junto con la piel, triturar con una batidora.
3. Verter el puré de ciruelas en una cacerola, poner a fuego mínimo y evaporar todo el exceso de líquido.
4. Agregue todos los demás ingredientes según la receta.
5. Hervir y poner en frascos de agua hervida caliente.
6. Luego cúbralos con tapas hervidas y esterilice durante 15 minutos en agua hirviendo. A continuación, apriete las tapas, dé la vuelta a las latas y envuelva los espacios en blanco con una manta.
Después de 2 días, puede enviar la salsa para su almacenamiento a largo plazo en un lugar fresco y escondido de la luz solar directa.
¡Blancos exitosos para ti!
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¡Gracias por leer hasta el final!