Para alimentar a sus mascotas con un primer plato fragante y sabroso a la hora del almuerzo, cocine borscht sin repollo. Cocido en caldo de res, se combinará idealmente con galletas saladas caseras y crema agria, mayonesa baja en grasa o yogur clásico sin agregar una consistencia espesa.
No olvide agregar hierbas frescas, tomates y pimientos morrones al plato, si lo desea. Use remolachas y zanahorias que no sean forrajes: estas verduras son más jugosas, se pueden hornear de antemano, si excluye la opción de agregar freír al borscht. Por cierto, está permitido reemplazar el aceite vegetal (oliva o girasol) con manteca de cerdo o de ganso; primero debe derretirse en una sartén casi hasta que hierva. Sin embargo, en este caso, aumentará el contenido calórico del plato.
Ingredientes:
Ternera (pulpa) - 300 g
Patatas - 2 piezas
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Tomate - 3 piezas
Aceite vegetal - 40 ml
Azúcar - 1 cucharadita
Vinagre 9% - 1 cucharadita
Sal y pimienta para probar
Verduras frescas - al gusto
Hoja de laurel - 2 piezas
Preparación:
1. Enjuague bien la carne con agua, corte todas las películas y venas que retuercen la carne durante el tratamiento térmico. Cortar en porciones y colocar en una cacerola o caldero. Agrega un par de hojas de laurel. Cubrir con agua fría y colocar sobre la estufa a fuego máximo. Después de unos 4-5 minutos, retire toda la espuma formada con una espumadera, reduzca el fuego a medio después de hervir el caldo y cocine durante aproximadamente 1-1.5 horas hasta que la carne esté tierna. Si el caldo está turbio, cuélelo a través de una doble capa de gasa o un colador de malla fina.
2. Pelar las patatas, las zanahorias y las remolachas, enjuagar con agua. Corta las patatas en cubos medianos y agrégalas a la cacerola. Continúe cocinando el borscht a fuego lento. Rallar zanahorias y remolachas en un rallador de malla fina.
3. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los tomates, colocándolos en un recipiente hondo.
4. Pelar la cebolla y enjuagar. Caliente el aceite vegetal en una sartén o caldero. Cortar la cebolla en cubos pequeños y agregar al recipiente, freír durante 2-3 minutos hasta que esté transparente, ¡pero no freír!
5. Ponga allí las masas picadas de remolacha y zanahoria. Pelar los tomates y cortarlos en cubos, añadir a la fritura. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que la masa de tomate cambie de color.
6. Después de eso, ponlo en el caldo con carne y papas. Cocine a fuego lento el borscht durante otros 5-7 minutos, sazone con sal, azúcar y pimienta al gusto. Vierta vinagre al 9%.
7. Agregue eneldo / perejil fresco o congelado, triture el primer plato durante 1 minuto más y apague el fuego.
Vierta el borscht rojo en tazones hondos y sírvalo con salsa (crema agria / yogur / mayonesa), rosquillas o crutones.
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