Entre toda la variedad de pasteles, las galletas todavía se consideran una opción clásica, pero su variedad es muy grande. Se diferencian tanto en contenido como en preparación.
Muy aromáticas y con un sabor bastante original son las galletas elaboradas con harina de cereza de pájaro. Por alguna razón se les considera una tarjeta de visita de Siberia, aparentemente porque es allí donde crece. Pero los siberianos, en cualquier caso la parte predominante de ellos, están muy sorprendidos por este hecho, y en sus recuerdos solo pasteles, que una vez en la infancia la abuela los horneó con un relleno de cereza de pájaro madura, retorcida con un hueso en picadora de carne.
El pastel presentado en esta receta se distingue por una forma poco común de ensamblarlo. Gracias a esto, la crema queda dentro del bizcocho y puedes tomar la pieza cortada en tus manos sin miedo a ensuciarte. El bizcocho resulta estar perfectamente empapado, lo que elimina la necesidad de utilizar jarabes, delicados, aromáticos, con un sabor increíble. En nuestra familia, él, sin sombra de halagos, es uno de nuestros favoritos. ¡Que sea delicioso para ti también!
Ingredientes:
Para la prueba:
Harina de cereza - 60 g
Leche - 200 ml
Azúcar - 3 cucharadas. l.
Harina de trigo - 200 g
Huevo de gallina - 1 ud.
Proteína de pollo - 2 piezas
Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita l.
Para la crema:
Leche - 500 ml
Harina de trigo - 4 cucharadas. l.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Yema de pollo - 2 piezas
Vainillina - 0,25 cucharaditas l.
Coñac - 2 cucharadas. l.
Leche condensada hervida - 0.5 latas
Preparación:
Paso 1: Prepara los ingredientes para el bizcocho.
Paso 2: Tamizar la harina de cereza de ave a través de un colador. Hervir la leche, verter la harina encima, mezclar y dejar actuar 20-30 minutos.
Paso 3: Agregue un huevo de gallina, proteínas, azúcar granulada a la masa de cereza de ave enfriada. Revuelva batiendo o usando una batidora. Agregue harina de trigo tamizada y apagada con vinagre (6% - 1 cda. l.) de soda, batir con un batidor hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
Etapa 4: Engrase una fuente para hornear (diámetro 16-18 cm) con aceite de oliva o cualquier aceite vegetal, vierta la masa en ella. Hornea la galleta en un horno precalentado a 190 grados (30-40 minutos). Es mejor navegar por las características de su horno y una mancha seca. Pero es importante no secar demasiado la galleta.
Paso 5: Enfríe la galleta terminada durante 5-10 minutos en la forma, luego retírela sobre la rejilla. Envuelva el producto semiacabado completamente enfriado en una envoltura de plástico y déjelo hasta el día siguiente para que "madure".
Paso 6: Mientras la galleta está "madurando", puedes hacer una natilla. Se conserva bien en el frigorífico sin perder su aspecto y sabor. Para ello, muele las yemas de pollo con azúcar granulada y vainilla.
Paso 7: Agregue coñac (se puede reemplazar con baileys, whisky, ron, amaretto de cereza, licor de crema o bálsamo), harina de trigo tamizada. Remueve, vierte la leche fría y vuelve a remover bien para que no queden grumos.
Paso 8: Cocine la crema hasta obtener una consistencia de crema agria (20%) en la estufa en una cacerola / cacerola, revolviendo constantemente o en ciclos en el microondas. Es más conveniente en el microondas: no se quema, no se "escapa", no hay necesidad de agitar continuamente. El tiempo de cocción depende directamente de las características de la técnica. Solo es necesario mezclar bien la crema con un batidor cada minuto.
Paso 9: Cubra el recipiente con la crema terminada con una película, colocándolo derecho sobre él para que no se forme condensación. Batir la crema enfriada con leche condensada hervida hasta que quede suave. Cubra con papel aluminio nuevamente y refrigere hasta que lo solicite.
Paso 10: Es necesario hacer un cuenco con la galleta "madura", retirando con cuidado toda su parte interna, dejando solo las paredes y el fondo alrededor de 0,5 cm. Se pueden reservar unas cucharadas (3-5) de la crema para decorar el pastel. En el resto de la nata, poner la parte interior de la galleta partida en trozos. Mezclar bien para que cada pieza se sumerja en la masa cremosa. Dejar actuar durante 10 minutos y volver a revolver.
Paso 11: Doblar todo en el bol de galletas de la izquierda, sin presionar, pero compactando para que quede uniforme, sin espacios. Deje el bizcocho en remojo, cuanto más tiempo mejor. Al día siguiente, su sabor se vuelve más intenso y la galleta queda perfectamente empapada.
Paso 12: Antes de servir decora el bizcocho con la crema previamente reservada o como desees.
¡Disfruta tu té!
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