Ninguna comida familiar está completa sin pescado. Salado, ahumado, en escabeche o horneado: siempre ocupa un lugar central en la mesa festiva. La mayoría de las veces es, por regla general, arenque o caballa ligeramente salados, solo un excelente refrigerio para cualquier licor. ¿Sabías que puedes cocinar un delicioso pescado ligeramente salado en casa y en bastante poco tiempo? Ahora te mostraré cómo hacer esto.
Ingredientes:
Caballa - 600 g
Sal - 1.5 cucharadas
Azúcar - 1 cucharada
Agua - 500 g
Preparación:
1. Prepare los alimentos de la lista.
2. Si no descongelas primero la caballa, será mucho más fácil de limpiar. Entonces, de una carcasa congelada, corte la cabeza y la cola, corte el abdomen por la mitad, retire todo el interior y limpie la película negra por dentro. Si hay caviar disponible, se puede dejar y salar junto con el pescado.
3. Cortar la carcasa pelada en rodajas de 3-4 centímetros de grosor, poner en un recipiente hondo y dejar reposar un tiempo hasta que se descongele por completo. Después de descongelar, escurrir el agua liberada por la caballa.
4. Coloca sal de buena calidad y media cucharada de azúcar en una cacerola o cualquier otro plato adecuado. Yo uso sal marina gruesa, es menos salada.
5. Vierta medio litro de agua en una cacerola, ponga al fuego. Cuando hierva, baje el fuego y revuelva constantemente para disolver completamente los cristales de sal y azúcar.
6. Deja que la salmuera se enfríe por completo y, en cuanto esto suceda, vierte encima las rodajas de pescado para que queden bien cubiertas de agua salada.
7. Caballa en salmuera a temperatura ambiente durante al menos cuatro horas. Pasado este tiempo, puedes probar el pescado. Si le gusta más salado, póngalo en el refrigerador durante la noche.
8. La caballa casera ligeramente salada está lista.
Un acompañamiento ideal para este tipo de pescado serían las rodajas de papa hervidas o el puré de papas. Si lo desea, la caballa ya preparada ligeramente salada se puede sazonar con aceite vegetal y espolvorear con ensalada dulce de cebolla blanca o roja.
¡Disfrutar!
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