El nombre de este pan en porciones "Pampushki con ajo para borscht" habla de su propósito. Pero estos bollos sin duda irán con cualquier primer plato, y en lugar del pan habitual, y con el segundo.
Lo más sorprendente es que también son aptas para desayunar con té o café. Después de todo, los patés sin azúcar se usan con mucha frecuencia y ese pan los complementará perfectamente.
¡Pocos pueden resistir una fina corteza fragante y la miga más delicada y aireada!
Ingredientes:
Para la prueba:
Leche - 250 ml
Mantequilla - 60 g
Azúcar - 1 cucharada. l.
Sal - 0.5 cucharaditas l.
Huevos de gallina - 1 ud.
Harina de trigo - 600 g
Levadura seca - 2 cucharaditas l.
Llenar:
Ajo (pluma) - 6 piezas
Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
Sal - 1 cucharadita l.
Adicionalmente:
Huevos de gallina - 1 ud.
Preparación:
Paso 1: Para hornear donas de aire bajo un relleno fragante, el primer paso es preparar un simple juego de comestibles.
Paso 2: Moler el huevo de gallina con un batidor o tenedor con azúcar granulada y sal.
Paso 3: Vierta leche tibia en la masa de huevo y revuelva suavemente.
Etapa 4: Disuelva la levadura seca en un batido de huevo y leche.
Paso 5: Tamizar previamente la harina de trigo para enriquecerla con oxígeno. Primero, mezcle la mitad de su volumen en la parte líquida, luego introduzca el resto. Obtendrá una masa pegajosa.
Paso 6: Ahora en tres juegos de 20 g agregue mantequilla a temperatura ambiente y consistencia pastosa. La masa puede estar apretada al principio, pero al final del amasado se volverá muy suave, esponjosa y elástica.
Paso 7: Cierre bien el bol con la masa con film transparente y déle tiempo (1 a 2 horas) para que "crezca" en un lugar cálido. El volumen aumentará de 1,5 a 2 veces.
Paso 8: Mientras la masa está "creciendo", prepare el aderezo de ajo para que esté bien infundido al momento de usarlo. Picar las plumas de ajo. Puede usar dispositivos modernos como una picadora, o saltar dos veces a través de una picadora de carne, o puede usar el método Spartan. Si elige el segundo método, corte las plumas anchas a lo largo en tiras estrechas (aproximadamente 2 mm) y píquelas finamente con un cuchillo.
Paso 9: Muele las plumas de ajo picadas con un mortero o un mortero y sal. Puede parecer que hay demasiada sal en el relleno, pero en general "juega" armoniosamente para el panecillo y además de los platos.
Paso 10: Agregue aceite de oliva a las verduras ralladas, mezcle bien.
Paso 11: Amasar ligeramente la masa, dividir en partes iguales (9-12 piezas). Haga de cada uno en la palma de su mano un pastel (sin mucho esfuerzo), junte en un nudo, envolviéndolo hacia adentro para que el lado exterior tome la apariencia de una bola estirada. Haga rodar la pelota resultante entre sus palmas, sin apretar demasiado. Coloque las rosquillas terminadas en una fuente para hornear o bandeja para hornear, ligeramente aceitada o forrada con papel de hornear.
Paso 12: Dejar en un lugar cálido durante 30 minutos, cubierto con papel de aluminio, pero al mismo tiempo no debe interferir con su fermentación. Lubrique las bolas de masa cuidadosamente espaciadas con un huevo batido.
Paso 13: Hornee en horno precalentado a 190 grados durante 20-40 minutos, dependiendo del tamaño de los bollos y las características de la técnica.
Paso 14: Tan pronto como esté horneado, cubra inmediatamente con salsa de ajo mientras aún está caliente. Cubrir con una toalla y dejar reposar un rato los aromas del ajo.
Paso 15: Los pampushki con ajo para borscht están listos.
Se pueden servir rosquillas de ajo en lugar de pan para los platos principales, usarlas para hacer sándwiches y llevarlas a un picnic.
¡Buen provecho!
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