El pastel de acedera de postre elaborado con hojaldre resulta crujiente, de agradable acidez, y es sencillo y muy rápido de preparar. Los pasteles con tal relleno no solo son sabrosos, sino también saludables, porque la acedera es rica en vitaminas. Para evitar que salga su jugo dulce, agrego un poco de almidón. El hojaldre es apto tanto para levadura como sin levadura, puedes comprarlo ya preparado o cocinarlo tú mismo. Prefiero usar levadura, es más alta cuando se hornea.
Ingredientes:
Hojaldre - 250 g
Acedera - 2 manojos
Azúcar - 80 g
Yema de huevo o huevo de codorniz - 1 ud.
Almidón de papa - 1 cucharadita
Receta paso a paso:
Paso 1 - Preparamos los productos necesarios según la lista. Sacamos el hojaldre con antelación, una hora antes de hornear. Después de espolvorear la encimera con harina, déjela sobre la mesa a temperatura ambiente.
Paso 2 - Lavamos la acedera, sacudimos bien el exceso de humedad. Corta los pecíolos de las hojas.
Paso 3 - Picar finamente las hojas de acedera y ponerlas en un bol.
Paso 4 - Arrugar ligeramente con las manos para que las hojas se ablanden.
Paso 5 - Agregue almidón, azúcar a la acedera y mezcle. El relleno está listo.
Paso 6 - Ahora desplegamos una capa de hojaldre. En un lado del cuadrado hacemos atajos, no uso un cuchillo ordinario, sino un cortador de masa para empanadas.
Paso 7 - Extienda el relleno de acedera en el centro.
Paso 8 - Cubra el relleno con un lado de la masa, pellizque alrededor del perímetro. Presiona bien con los dedos para que el bizcocho mantenga su forma durante la cocción.
Paso 9 - Cubrimos la superposición con el borde de la masa que tenemos con muescas, también lo pellizcamos bien.
Paso 10 - Transferimos la pieza de trabajo a una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Rompe el huevo de codorniz (o la yema de huevo) en un bol, revuelve bien. Lubrique la superficie del futuro pastel. Cuando no uso todo el paquete de hojaldre, tomo un huevo de codorniz, solo es suficiente.
Paso 11 - Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C, hornee el pastel hasta que esté dorado durante 25-30 minutos; déjese guiar por su técnica.
Paso 12 - El pastel de hojaldre de acedera está listo. Déjalo enfriar un poco, córtalo y sírvelo en la mesa.
¡Buen provecho!
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