Hoy cocinaremos uno de los filetes más famosos y populares del mundo - chuletón (Ribeye)medio de tostado. Es este grado de asado el que recomiendan todos los chefs famosos para preparar el chuletón, para que quede suave y jugoso.
Creo que para nadie es un secreto que esta es la comida favorita de los hombres, la mía no es la excepción, y comprando carne de primera, simplemente no puedes permitirte cocinarla mal o incorrectamente. Conociendo algunos secretos simples, se puede preparar un excelente bistec en casa usando una sartén y un horno normales.
Ingredientes:
Chuletón de ternera (borde grueso) - 750 g
Sal marina - 1 cucharadita
Ch.m. pimienta - 0.5 cucharaditas
Preparación:
- Para preparar un bistec sabroso y de alta calidad, por supuesto, debes comprar un buen trozo de carne (borde grueso), no es barato, pero vale la pena. La carne se vende habitualmente madurada, de siete días a dos semanas. Saque la carne del refrigerador con mucha anticipación, debe estar a temperatura ambiente al momento de la cocción.
- Si la carne está envasada al vacío, retírela, el trozo de carne debe secarse bien con toallas de papel, debe estar completamente seco por todos lados antes de cocinar.
- Corta un trozo de carne por la mitad a lo ancho del grano. El chuletón más delicioso y jugoso se obtiene a partir de piezas de 2,5-3 centímetros de grosor. Prepare una sartén recubierta de teflón con mango de metal.
- Calienta una sartén a fuego alto. Poner los filetes de ternera en una sartén completamente seca, freírlos por todos lados durante 1-2 minutos hasta que estén dorados. Esto sellará todos los jugos dentro de la carne. Se liberará una cantidad suficiente de grasa de res del chuletón, en el que se cocinarán los filetes.
- Como cortamos los filetes de tres centímetros de grosor, tampoco nos olvidamos de freír los lados hasta que estén dorados. Al mismo tiempo, configure el horno para que se caliente a 200 grados.
- Ahora salpimente los filetes y espolvoree generosamente con sal marina de calidad gruesa. Enviamos la sartén con los filetes para que estén listos en un horno precalentado a 200 grados durante 10 minutos en el modo de calentamiento superior e inferior. No es necesario encender la convección o la parrilla. Pasado un rato, sacamos los filetes del horno y nos aseguramos de dejarlos reposar antes de servir al menos diez minutos.
- Un filete de chuletón ya preparado se sirve generalmente con un poco de papas hervidas o puré de papas y muchas verduras frescas o una ensalada de ellas.
Un filete de chuletón bien cocido tendrá un hermoso color rosa en el medio, y la carne en sí es jugosa, suave con un pronunciado sabor a carne, una verdadera delicia. Sirve un vaso de tinto seco y frío y deleita a tus amados hombres con una deliciosa cena.
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