La sémola a menudo se sustituye por harina. El contenido calórico disminuye levemente (328 Kcal de sémola frente a 342 Kcal de harina de trigo en 100 gramos), pero el sabor y la estructura del plato son diferentes.
Sugiero que a veces cocines las conocidas albóndigas de requesón con sémola. La masa bastante caprichosa permanece viscosa y pegajosa, hay que retocar. Pero la sémola no interrumpe el aroma a cuajada, como ocurre con la versión de harina, y queda en un segundo plano en las albóndigas calientes.
Ingredientes:
Requesón - 200 g
Sémola - 50 g
Huevo - 1 ud.
Azúcar - 30 g
Mantequilla - 30 g
Sal - una pizca
Receta paso a paso:
Paso 1 - Para hacer albóndigas perezosas de requesón con sémola, tome los alimentos de la lista. La cantidad de cereal puede variar, así que mantén un margen. Mucho depende del contenido de humedad de la cuajada y del tamaño del huevo.
Paso 2: preparado a partir de requesón con un porcentaje diferente de contenido de grasa, pero recuerde que las bolas de masa sin grasa son secas. Elija fina, sin sal, con un 5-9% de grasa. Si lo tiene con grumos duros, exprímalo a través de un colador o frótelo adicionalmente con una licuadora sumergible. Conducimos en un huevo, revolvemos.
Paso 3 - Vierta azúcar granulada, sémola (30 g) en la masa humedecida y revuelva nuevamente en un círculo. Si lo desea, condimente con azúcar de vainilla, sal. Déjelo solo durante 5-10 minutos para que los granos se hinchen.
Paso 4: cambiamos la masa de cuajada para albóndigas perezosas a una tabla espolvoreada con sémola, sacamos la barra, enrollamos la pieza en blanco y tomamos el cereal que falta. Cortamos una "salchicha" larga.
Paso 5 - Golpeamos ligeramente cada bloque corto con nuestros dedos y también espolvoreamos con sémola por todos lados. De esta forma, las albóndigas semiacabadas perezosas se congelan (en una capa), después del endurecimiento, se vierten en un recipiente o bolsa y se almacenan en el congelador hasta el momento deseado. Hervir de la forma habitual: en agua hirviendo con una pizca de sal.
Paso 6 - Ponga agua hirviendo en agua hirviendo con sal (!), 30-60 segundos después de salir a la superficie, sáquela suavemente y sacar con una espumadera - poner en un plato limpio y verter inmediatamente con mantequilla derretida o tirarla encima en pedazos. En bolas de masa calientes, se derrite instantáneamente.
Paso 7: sirva las albóndigas perezosas de requesón con sémola de inmediato, con crema agria, mermelada o miel. ¡Buen provecho!
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