Hoy cocinaré un pastel inusual, pero inusualmente delicioso. Suave, delicado y que se deshace en la boca.
Vierto agua hirviendo sobre las pasas durante 10 minutos para que repose y se ablande por completo. Paso las pasas al bol de la licuadora. Si no hay una licuadora, puede omitir las pasas a través de una picadora de carne.
Muela las pasas hasta que estén suaves.
Los huevos se dividen en claras y yemas. Proteína en un recipiente aparte, el recipiente debe estar seco y limpio.
Envío las yemas a las pasas. También agrego 2 cucharadas de maicena. Batir las pasas con una batidora de almidón.
Añado una pizca de sal a las proteínas y batido hasta alcanzar picos estables.
Combine las claras batidas con las pasas. Suavemente para preservar al máximo la ligereza de las proteínas.
Vierto la masa resultante en un molde forrado de pergamino.
Envío el formulario al horno durante 20-25 minutos a 180 grados. Buscaré un palillo de dientes seco. Después del horno, el bizcocho se asentará un poco, así debería ser. Doy la vuelta al bizcocho y le quito el pergamino (el pergamino debe ser de buena calidad, de lo contrario se pegará). Deja que el bizcocho se enfríe por completo.
Para la crema, pesé un 20% de crema agria por adelantado, resultó muy espesa. Agregue 50 gramos de mantequilla ablandada.
Agrego 2 cucharadas de azúcar en polvo y 1 cucharadita de azúcar de vainilla. Batir con una batidora.
Divido el bizcocho en dos partes, pongo la mitad en un plato y lo engraso con crema.
El pastel no necesita impregnación en absoluto, porque se moja. Pongo la segunda parte del pastel encima. Lubrique la parte superior y los lados con una crema. Espolvoree chocolate rallado por todos lados. Y lo meto en el frigorífico dos horas para que la crema se estabilice.
Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
El pastel resultó: ¡verdadera ternura! Muy sabroso e inusual. ¡Intenta cocinar!
Ingredientes:
- 300 gr de pasas
- 5 huevos
- 2 cucharadas almidón
- 500 gr de crema agria 20%
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas azúcar en polvo
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
- chocolate - para espolvorear el pastel