Si amas el borscht tanto como a mi familia, prueba mi receta. Siempre sale excelente, y casi siempre lo cocino sin freír, lo que hace que este plato mítico sea lo más saludable posible, aunque contenga carne de cerdo.
Ingredientes:
Carne de cerdo - 300 g
Patatas - 5 piezas
Repollo - 300 g
Cebollas de bulbo -1 ud.
Zanahorias - 1 ud.
Tomate - 1 pieza
Remolachas - 1 ud.
Perejil - 5 ramas
Eneldo - 3 ramas
Sal al gusto
Pimienta ch.m. - gusto
Hoja de laurel (opcional) - 1 ud.
Vinagre rojo - 2 cucharadas
Salsa de tomate - 2 cucharadas
Preparación:
1. Para cocinar borscht de cerdo, prepare todos los alimentos necesarios de acuerdo con la lista. Pelar las patatas, cebollas, zanahorias, remolachas, lavar con agua corriente y secar. También enjuague el repollo, el tomate y las verduras.
2. Hervir agua en una cacerola, poner la carne de cerdo picada en cubos pequeños. Cuando la carne entra en agua hirviendo, la proteína se riza inmediatamente y prácticamente no habrá espuma en absoluto; no tendrá que estar parado en la estufa durante mucho tiempo y no tendrá que recogerla. Cocine la carne de cerdo a fuego lento durante 25-30 minutos.
3. Tan pronto como hierva la carne de cerdo en una cacerola, agregue las cebollas picadas y cocínelas juntas todo el tiempo. La cebolla desprenderá su sabor y aroma, y al final de cocinar el borscht estará completamente hervido.
4. Después de un tiempo, agregue las papas cortadas en cubos grandes a la sartén.
5. Cuando el agua hierva, quitar la espuma de las patatas y añadir las zanahorias ralladas en un rallador grueso. Las cebollas y las zanahorias se cocinan de la misma manera en el tiempo, así que recoja la espuma nuevamente y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos.
6. No somos perezosos: cortamos las remolachas en un bloque delgado y las agregamos al resto de los ingredientes. Junto con ella, siempre vierto 2-3 cucharadas de un bocado rojo de alta calidad; no solo preservará el color de las remolachas, sino que también le dará al borsch terminado una acidez perfecta.
7. Cortar el tomate en cuartos, frotar la pulpa en un rallador grueso, desechar la cáscara. Agregue las gachas picadas junto con su salsa de tomate favorita (o pasta) a la sartén. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
8. Eche el repollo finamente picado al final. Cocine por no más de 10 minutos; es importante mantener el repollo y la remolacha crujientes. Salpimentar el plato al gusto. Agregue hojas de laurel para darle sabor y aroma si lo desea.
9. Probamos el borscht terminado, si resulta agrio, echamos un poco de azúcar para equilibrar el sabor. Pique finamente el perejil y el eneldo, vierta las hierbas en la sopa y mezcle su contenido. Luego, debe apagar la estufa, cubrir la sartén herméticamente con una tapa y dejar que el plato se prepare durante 15-20 minutos antes de servir.
10. El borscht de cerdo increíblemente delicioso está listo. Si lo desea, puede servirlo con crema agria.
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