Una receta sencilla de mermelada de fresa sin semillas y baja en azúcar.
Dejé de hacer mermeladas clásicas hace mucho tiempo. Es demasiado dulce para mí, solo como bayas y no quiero almíbar.
Así que encontré una manera fácil de guardar las fresas para el invierno. Estoy haciendo gelatina. Esta es una especie de mermelada, aunque para el GOST ruso es una categoría separada.
Jam tiene muchas ventajas sobre jam:
- no es necesario cocinar durante mucho tiempo
- conserva un color natural brillante
- menos azucar
Y estas son solo las principales ventajas de la mermelada. Lo principal para mí es la capacidad de usar mermelada como relleno para pasteles. Debido a su color brillante, tal relleno se ve muy hermoso en un corte.
Además, me encanta simplemente untar la confitura sobre pan con mantequilla y comerla con una taza de té caliente. Y lo más importante, la confitura no es líquida y no tiene que preocuparse por la ropa que se puede manchar fácilmente con gotas de almíbar. Bien, estoy divagando, cocinemos.
Receta paso a paso de cómo hacer mermelada de fresa
- Fresa 500 g
- Azúcar 250 g
- Agar-agar 5 g
- Ácido cítrico 4 g
Primero, hago el puré de fresa. Mis fresas y deshacerse de las colas, cortar todos los barriles rotos y estropeados.
Golpeo las fresas en una licuadora y luego las froto a través de un colador fino para quitar las semillas.
Si las semillas no le molestan, no dude en omitir este paso.
Todos los ingredientes, excepto el ácido cítrico, se envían a una cacerola y se ponen a fuego medio. Mezclar bien la masa para que el agar-agar se mezcle completamente con el puré.
Llevo la masa a ebullición y cocino durante 2-3 minutos. La masa comenzará a espesarse y a hacer espuma un poco. Si hace mucha espuma, baje la temperatura.
Después de hervir, agrego ácido cítrico a la mermelada aún caliente, lo mezclo bien y lo vierto en frascos. Espero a que la masa se enfríe, y solo entonces cierro las tapas. Si se cierra inmediatamente, se formará condensación en la superficie de la jalea, lo que acortará la vida útil.
Guardo la mermelada en un lugar oscuro a temperatura ambiente. reDéjame mostrarte lo que hice.
La mermelada es densa, pero si se mezcla, es fácil de untar sobre pan o agregar al relleno de la torta.