Cómo congelar y descongelar correctamente un postre para que no se eche a perder en un año en el congelador.
A menudo me preguntan: "¿Cómo se cocinan tantos dulces sin engordar?" Es simple, no como todo lo que cocino a la vez. Congelo algunos postres y los como después de un rato.
Así que también hice la tarta de manzana. Lo puse en el congelador el verano pasado y en el otoño lo llené con preparaciones de frutas. Como resultado, el pastel pasó desapercibido en el congelador durante todo un año.
Recientemente me topé con él por accidente. Al principio quería tirarlo, pero estuve mintiendo durante mucho tiempo. Y luego lo pensé y decidí averiguar cómo sobrevivió. Compartiré mi método de congelación y descongelación al final, pero ahora volvemos al pastel.
Antes de mostrarle lo que le pasó, propongo ver cómo se veía el pastel antes de ser enviado al congelador. Por cierto, hay una receta para este pastel en el canal, dejaré el enlace al final del artículo.
Este es un pastel según mi receta original. Tiene muchas manzanas y poca masa quebrada. Durante unos 3 días, estuvo en el refrigerador y el relleno de manzana apenas cambió de color. Pero un año después, el color ha cambiado mucho. Vamos a mostrarte cómo se ve el pastel ahora.
La tarta está llena solo de manzanas y se ha oscurecido mucho. Esto es normal, porque las manzanas son ricas en hierro y la oxidación comienza al aire libre. No se ve muy apetecible, me pregunto si habrá cambiado el sabor.
No tengo un pastel fresco como este a la mano para comparar, pero, en mi opinión, el sabor apenas ha cambiado. Después de descongelar, me preocupaba que la base de arena recogiera humedad y dejara de desmenuzarse. Pero en vano, la textura no ha cambiado.
Bueno, como prometí al principio, les comparto mi método de congelación. Siempre tengo un estante de congelador gratis en mi congelador. Envuelvo el postre en plástico y lo meto en el congelador.
Enciendo el modo de congelación, en este momento la temperatura desciende a -32 ° C. Por lo tanto, el pastel se congeló muy rápidamente. Idealmente, por supuesto, el congelador de choque debe usarse para almacenamiento a largo plazo, pero en casa rara vez se requiere. ¿Cómo descongelo?
Para descongelar el pastel, lo saco del congelador al frigorífico a + 4 ° C. Allí se descongela el postre de 5 a 12 horas (dependiendo del tamaño). No recomiendo descongelar a temperatura ambiente. El postre comenzará a derretirse y fluir.
¿Congelas los postres?
PD Como prometí, comparto mis derechos de autor receta de tarta de manzana.