Una receta paso a paso para un pan increíblemente simple que es fácil de hacer en casa.
Desde hace varios años, casi no compro pan en la tienda. Cada dos días horneo pan en casa. Pero recientemente quería algo nuevo y le pregunté a mi amigo Saludo a tamgina comparte conmigo una sencilla receta de pan.
Masha es pastelera y cocinera profesional. Vive en Barcelona y trabaja en un restaurante familiar. Y durante el autoaislamiento, lanzó un curso en línea de repostería para principiantes.. Entonces, Masha entiende el horneado como nadie más, por lo que su receta es especialmente valiosa para mí.
Masha recogió la receta simple y sin lujos. Lo único a lo que es importante prestar atención es la fuente para hornear. Como forma, un caldero de hierro fundido con tapa o un tostador es lo más adecuado, pero también puede hornear en forma de vidrio.
Receta paso a paso para hacer pan artesanal en casa
Ingredientes:
- Harina de trigo 380 g (cuanto mayor sea el contenido de proteínas, mejor)
- Harina integral 70 g
- Agua 315 g (temperatura 32 ° C)
- Sal 9 g
- Levadura 4 g
Envío todos los ingredientes secos al bol para amasar y mezclo hasta que estén combinados.
Agrego agua y amaso la masa durante 10 minutos con un gancho en una batidora estacionaria.
Después de amasar, cierro el recipiente con film transparente y lo pongo en un lugar cálido durante 1,5 horas.
Pasado este tiempo, la masa subió casi 2 veces. Lo puse sobre una mesa enharinada.
Aplanar y luego juntar en tercios (desplaza la foto hacia un lado para ver todo el proceso).
Formo una bola con la masa, tirando de los bordes hacia el centro. Tapar la masa y dejar reposar 15 minutos.
Luego vuelvo a aplanar la masa en un pastel y la recojo en una bola o en forma de hogaza.
Yo distribuyo la masa en un molde, entonces formo una hogaza, o simplemente puedes darle forma de bola y ponerla en una hoja de pergamino.
Cubrir la masa y dejar reposar durante 40 minutos.
Mientras la masa sube, es hora de precalentar el horno. Enciendo el horno a 250 grados y envío un caldero de hierro fundido con tapa para que se caliente.
Después de 40 minutos, el horno se precalienta y la masa se eleva. Paso la masa a un caldero, la cubro con una tapa y la meto en el horno. Inmediatamente bajo la temperatura a 200 ° C y horneo durante 20 minutos con una tapa en el caldero, luego lo retiro y horneo durante otros 20 minutos.
Verifico la preparación del pan por la corteza marrón dorada y un sonido apagado si golpeo la base.
Después de hornear, coloque el pan en la rejilla y déjelo enfriar por completo. No debes comer de inmediato, es mejor esperar para que la humedad dentro del pan se distribuya uniformemente. Vamos a mostrarle cómo se ve el pan en un corte.