Mucha gente piensa que hacer malvaviscos en casa es difícil. Pero este no es el caso. Estoy compartiendo una receta sobre cómo hacer malvaviscos, incluso si no tienes experiencia en absoluto.
A mi suegra no le gustan los dulces. Y el único postre que come es malvavisco. Guarda malvaviscos en un jarrón de cristal con tapa y se come un trozo una vez al día con una taza de café.
Cuando me enteré de esto, decidí complacerla y hacer malvaviscos caseros. No funcionó muy bien la primera vez. Pero no me rendí y por quinta vez logré la textura, el sabor y la dulzura deseados.
A mi suegra le gusta mucho mi malvavisco. Resultó que incluso la esconde para que nadie más invada su tesoro. No me demoraré, cocinemos.
Para empezar, le sugiero que se familiarice con el video del proceso de cocción. Esto te ayudará a comprender mejor la receta.
Receta paso a paso sobre cómo hacer malvaviscos
Ingredientes:
- Puré de manzana 250 g
- Azúcar 200 g
- Clara de huevo 40 g (1 huevo)
- Jarabe
- Azúcar 400 g
- Agua 140 g
- Agar-agar 8 g
Pongo la compota de manzana, el azúcar y la clara de huevo en un recipiente y batí con una batidora hasta aclarar y aumentar la masa en volumen.
Dejo a un lado la compota de manzana batida y ahora voy a hacer el almíbar. Para ello, envío todos los ingredientes a un cazo y lo pongo a fuego medio.
Lo llevo a ebullición, revolviendo ocasionalmente para que no se queme. Cocino a una temperatura de 110 ° C o con un hilo fino que fluye (ver. foto de abajo).
Cuando el almíbar esté listo, viértalo en un chorro fino en la masa de manzana. Batir con una mano, verter el almíbar con la otra. Si tomara una batidora estacionaria, sería más conveniente.
Batir durante 2-3 minutos para que el almíbar se distribuya completamente por toda la masa.
Vierto la masa en una forma rectangular deslizante. Para la base del molde, tengo una tabla de cortar, encima de la cual he colocado un tapete de silicona.
Distribuyo la masa uniformemente dentro del molde con una espátula. Luego lo dejo a temperatura ambiente durante 10 horas para que se estabilice.
Después de este tiempo, quito con cuidado la forma deslizante. Luego corto el malvavisco y enrollo cada bloque en azúcar en polvo. Lo extiendo sobre una rejilla y lo dejo secar durante 2-3 horas. Demostremos lo que hice.
En los bordes, el malvavisco se secó y se cubrió con una fina costra, pero por dentro se mantuvo tierno y suave. Para evitar que el malvavisco se seque, lo guardo en una caja hermética. Pero generalmente se come muy rápido.
¿Sabías que el malvavisco se puede hacer en casa?