Una receta sencilla de bollos de canela y manzana sobre masa de mantequilla.
“¡Nunca hay demasiadas manzanas!” - dijo la suegra y me entregó otra bolsa de manzanas. En nuestra familia, el principal amante de las manzanas es nuestro hijo, pero ni siquiera él es capaz de hacer frente a tantas, aunque ha mordido todas las manzanas que pudo encontrar.
Tuve que salvarlos. Para salvarme, elegí una receta simple de rollo de canela, en la que decidí agregar manzanas. Los bollos resultaron increíblemente deliciosos. Masa delicada y suave, jugosas manzanas asadas en canela y glaseado dulce por encima. Imaginé lo que pasaría, casi saliva. No me demoraré, ¡cocinemos!
Una receta paso a paso sobre cómo hacer bollos de canela con manzanas y canela
Opara
- Leche tibia 125 g
- Agua tibia 45 g
- Azúcar 15 g
- Levadura seca 6 g
Mezcle todos los ingredientes, cubro con una toalla y dejo que la masa suba en un lugar cálido durante 10 minutos.
Amasar masa
- Leche tibia 125 g
- Azúcar 30 g
- Harina 520 g
- Sal 4 g
- Mantequilla 65 g (derretida)
- Huevo 1 pieza
En un recipiente para amasar, mezclo el huevo, el azúcar y la mantequilla. Agrego el resto de los ingredientes líquidos y mezclo.
Vierto toda la harina, la sal y comienzo a amasar la masa en una batidora estacionaria con un accesorio tipo gancho.
La masa está lista cuando deja de pegarse a las paredes y comienza a formar una bola. Cubro el recipiente con film transparente y lo guardo para la fermentación y subo a un lugar cálido durante 45 minutos.
Pasado este tiempo, la masa subió más de 2 veces.
Extiendo la masa sobre una superficie de trabajo, polvorienta con harina, y la extiendo en una capa rectangular de ~ 0,5-0,7 cm de grosor. Es hora de preparar el relleno.
Relleno
- Azúcar 200 g
- Canela molida 28 g
- Mantequilla 45 g
- Manzanas al gusto
Para hacer esto, simplemente mezclo todos los ingredientes hasta que quede suave. Preparé las manzanas con anticipación usando un cortador de manzanas. Pela, quita el corazón y corta las manzanas en espiral. Todo lo que tengo que hacer es cortar las manzanas por la mitad para hacer rodajas finas.
Por cierto, hace un año ya revisé mi cortador de manzanas, si está interesado, puede leer este enlace.
Ensamblar y hornear
Distribuya el relleno uniformemente sobre toda la superficie de la masa. Luego corté en tiras de unos 3-4 cm de ancho.
Pongo rodajas de manzana en cada tira, las enrollo en un rollo y las pongo en una fuente para hornear. Cuando todos los panecillos están en forma, los envío a hornear durante 35-40 minutos a 190 ° C.
Mientras se hornean los bollos, haré la guinda. Para hacer esto, combine todos los ingredientes para el glaseado en un bol y mezcle hasta que quede suave. Si la formación de hielo es espesa, puede agregar un poco de agua o jugo de limón.
Cuando los bollos estén dorados, los saco del horno y, sin dejarlos enfriar, los cubro con glaseado.
Vidriar
- Queso mascarpone 100 g
- Azúcar en polvo 100 g
- Jugo de medio limón
Todo se puede servir. Mi esposa no suele esperar a que se enfríe y, quemándose los dedos, intenta sacar el cinnabon del molde. Demostremos cómo se ve un moño recortado.