Te cuento y te muestro cómo hacer un concentrado para limonada Baikal a partir de albahaca, agua y azúcar.
Me encantan las limonadas caseras, ni siquiera miro las de la tienda. Ya compartí algunas recetas de limonada con ustedes este verano, pero recientemente encontré algo nuevo.
Me encontré con un cordial. CordialEs, en términos simples, jarabe de azúcar con la adición de jugo. También hay variantes de cordiales en saúco o té.
Resulta que los cordiales son bastante populares entre los camareros. Los utilizan para hacer cócteles con alcohol. Apenas bebo alcohol, así que usaré cordial como concentrado para limonada.
Hoy mi limonada no es simple, sino con un sabor muy famoso: Baikal. Probablemente hayas probado este refresco y te sugiero que lo hagas en casa. No me demoraré, ¡cocinemos!
Receta paso a paso sobre cómo hacer limonada Baikal en casa
Cordial
- Albahaca morada 60 g
- Azúcar 150 g
- Agua 150 g
Mi albahaca, sécala y quita las hojas de las ramas. No puede deshacerse de las ramas pequeñas en absoluto, pero es mejor eliminar las gruesas. Transfiero las hojas a un recipiente alto y estrecho.
Envío azúcar y agua a un cazo y le prendo fuego. Yo cocino el jarabe de azúcar más común. Cuando el almíbar ha hervido, lo hiervo durante 2 minutos y lo vierto en un recipiente para la albahaca.
Golpeo la masa con una licuadora hasta que quede suave. Cuando la albahaca se convierte en papilla, la filtro a través de un colador fino.
El jarabe resultante es cordial o concentrado. Guardo el cordial en el refrigerador y lo guardo durante un par de semanas.
Ahora le diremos cómo hacer una bebida con cordial de albahaca, que nos es familiar a todos: "Baikal".
Para una porción de "Baikal" necesitará:
- Cordial 50 ml
- ¼ de jugo de limón
- Agua con gas 150 ml
Vierto 50 ml de cordial en un vaso. Añado el jugo de un cuarto de limón.
Hacer jugo de un cuarto de limón es fácil. Para hacer esto, hago cortes transversales en una rodaja de limón. Luego pongo la cuña en el cuchillo y exprimo el limón con los dedos. El jugo fluirá sobre el cuchillo e inmediatamente puede dirigirlo al vaso al cordial.
Ahora le agrego agua con gas fría, un poco de hielo y ya puedes servir.
Para mi esposa esta proporción era demasiado dulce, así que le agregué un poco más de agua. En general, ajuste la cantidad de agua a su gusto.
¿Habías oído antes lo que es un cordial?