¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir una receta de zanahorias confitadas. Tienen un sabor muy inusual y van bien con el té, que los probó en mi casa y me preguntó qué tipo de fruta era. Me recuerdan al caramelo. Y lo más importante, esta receta me ayuda en otoño a procesar zanahorias pequeñas, que se obtienen mucho después de la cosecha.
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Receta:
Las zanahorias confitadas:
Zanahorias - 2 kg.
Azúcar -1kg.
Ácido cítrico -1-2 cucharaditas.
Agua -400 ml.
METODO DE COCINAR
Cogemos las zanahorias, las pelamos, el peso de las zanahorias peladas es de 2 kg., Ahora podemos cortar las zanahorias en trozos, círculos, cubos. Como más te guste. Me gustan los palos.
Vierta agua en una cacerola, prenda fuego y hierva. Ahora ponemos las zanahorias en agua hirviendo y cocinamos durante 10 minutos. Ahora sacamos las zanahorias del agua caliente y las ponemos directamente en agua fría.
Esto es necesario para que en el futuro las zanahorias mantengan su forma y no hiervan.
Midamos 400 ml de agua en la que se cocieron las zanahorias, no necesitamos el resto. Lo vertimos en una cacerola, ponemos azúcar. Añado azúcar a razón de 0,5 kg por 1 kg de azúcar. Porque, tengo 2 kg de zanahorias pongo 1 kg de azúcar. Ponemos al fuego y llevamos a ebullición. Desde el momento de hervir, cocine por otros 3-4 minutos, ahora agregue ácido cítrico.
Agregue al gusto, agrego 1 cucharadita. por 2 kg de zanahorias. Bajamos las zanahorias y cocinamos desde el momento de hervir durante 15 minutos. Durante este tiempo, las zanahorias darán su jugo. Cierre la tapa y retire hasta que se enfríe. Una vez que las zanahorias se hayan enfriado a temperatura ambiente, ponga a cocinar nuevamente, cocine por otros 15 minutos, retire y deje enfriar. Y ahora ponemos la tercera vez, cocinamos por 15 minutos, retiramos, enfriar. Cuando cocinemos la tapa, no la cierre. Me toma un descanso de 4-5 horas. Las zanahorias deben volverse translúcidas. Ahora pon las zanahorias enfriadas al fuego y caliéntalas a unos 30 grados. Y ponlo en un colador. Escurrimos las zanahorias. Aproximadamente 10 minutos. El almíbar también es sabroso, puedes usarlo para remojar una galleta, por ejemplo.
Colocamos las zanahorias en una rejilla o en una bandeja para hornear si las secará en el horno. Me seco en un deshidratador. Instalamos las rejillas. Ahora configuramos la temperatura y la hora. Me seco a 70 grados durante 5-6 horas. Puede secar en el horno, ajustar la temperatura a 70 grados y secar hasta que esté cocido encendiendo la convección.
Si no hay convección, debe abrir la puerta. O puede secarlo al sol, tardará un par de días. Las frutas confitadas listas estarán listas cuando dejen de prácticamente pegarse a tus manos. Ahora sacamos las frutas confitadas y espolvoreamos con azúcar en polvo. Almacene en un frasco o recipiente bien cerrado.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: