¡Hola, queridos lectores del canal "Cocinando con Natalia Kalnina"! Saludo a mis invitados habituales, ¡así como a todos los que vinieron a verme por primera vez!
Hoy quiero compartir una receta para un pastel delicado "Apple Clouds". Este es un pastel increíblemente delicioso que puede reemplazar fácilmente a cualquier pastel. Se enamora de sí misma desde el primer bocado, relleno de manzana ácida y delicadas tartas de bizcocho. Intentalo.
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Receta:
Para galletas: (bandeja de horno de 30 cm por 40 cm)
Huevos-4 piezas
Azúcar -180gr
Azúcar de vainilla Dr. Oetker -1 paquete
Harina -120g
Almidón -50g
Polvo de hornear -2h.l
Mantequilla -100gr
Para relleno de manzana:
Manzanas -1,3 kg
Azúcar -180 gr.
Jugo de limón -1 / 2-1pc
Azúcar de vainilla -1 paquete
Para la crema:
Crema de cuajada -300g
Nata para montar 33% -150ml
Azúcar -50-150gr
Jarabe de impregnación:
Agua hirviendo -50ml
Azúcar -50g
Jugo de limón -1 / 2 piezas
Para glaseado de chocolate:
Chocolate -40gr
Crema -20ml
Aderezo decorativo - 1 paquete
METODO DE COCINAR
Primero, preparemos una galleta.
Medimos 120 gramos de harina, agregamos 2 cucharaditas de polvo de hornear, ya tengo polvo de hornear con vainilla. Agrega 50 gramos de fécula de papa. Remover y dejar a un lado.
Rompe 4 huevos en un bol, agrega una pizca de sal y bate hasta que esté espumoso.
Aproximadamente 2 minutos, ahora agregue gradualmente el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir por otros 5 minutos. Ahora agregue harina con levadura en polvo y almidones en 2-3 dosis, mezcle con una cuchara, no se puede mezclar con una batidora. Derrita 100 gramos de mantequilla por adelantado, vierta en la masa. Mezclamos. La masa está lista.
Sacamos una bandeja para hornear estándar del horno, tengo 30 por 40 cm, vertemos la masa, la distribuimos uniformemente y la metemos en el horno. Horneamos a 180 grados durante 30 minutos o navegamos en su horno.
La preparación se puede verificar haciendo clic en la galleta, si al hacer clic en la galleta vuelve a su posición original, entonces está lista. Déjelo enfriar. Quiero señalar que la galleta siempre queda suave para la receta que se sirve.
Retiramos el relleno de manzana, pelamos las manzanas que pesan 1300 gramos y las frotamos con un rallador grueso. Agregamos jugo de limón a las manzanas, me gusta que el relleno sea agrio, entonces agrego 1 limón. Poner en una cacerola, lo mejor es utilizar un revestimiento antiadherente o una sartén. Agrega 180 gramos de azúcar, azúcar de vainilla.
Remueve, prende fuego y cocina a fuego medio hasta que el líquido se evapore y espese, me toma 35-40 minutos. Ahora golpeamos todo con una licuadora hasta que quede suave y retiramos del fuego, dejamos enfriar.
Preparemos la nata, pongamos 300 gramos de requesón y 150 gramos de nata para montar en un bol, el contenido de grasa no es menor al 33%, hoy tengo los caseros. Agregamos azúcar al gusto, agrego unos 50 gramos. Batir con una batidora hasta que espese. La crema está lista.
Preparemos el jarabe de impregnación. Puedes tomar jugo de manzana, yo hago remojo de limón. Tomo 50 ml de agua hirviendo, lo agrego. 50 gramos de azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Ahora agrego el jugo de medio limón. Remueve y deja enfriar la impregnación.
Comencemos a ensamblar. Corta los bordes de la galleta y divídela en 2 rectángulos iguales.
Impregnar 1 bizcocho y poner el relleno de manzana, distribuir uniformemente. Ponemos la segunda capa de bizcocho y la saturamos. Lubricar con crema. Solo puedes lubricar la parte superior, yo lubro ambos lados y la parte superior.
tomar 40 gramos de chocolate, agregar un poco de crema y derretir.
Ahora apliquemos una malla de chocolate en la parte superior. Espolvorea con chispas decorativas encima.
Vamos a remojarnos.
Ahora cortamos en porciones. Servimos para el té. Resulta increíblemente sabroso, recomiendo cocinar, todos quedarán satisfechos.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: