Dulces de bayas. Esta receta me ayudó a descargar las bayas congeladas del congelador. La consistencia es como la de la leche de pájaro. Es muy sencillo de preparar, las bayas son aptas congeladas y frescas, puedes utilizar frutas o calabaza, por ejemplo. Se puede rociar con chocolate, enrollar en cacao o copos de coco.
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Receta:
Bayas -250g.
Azúcar -100gr.
Jugo de limón -1 cucharada.
Gelatina instantánea -20g.
METODO DE COCINAR
Y así procedemos. Tomamos 250 gramos de bayas frescas o congeladas, hoy tengo fresas, las dejamos derretir y golpeamos con una licuadora hasta que estén suaves. Si los huesos se interponen en el camino, puede pasar la masa a través de un colador. En fresas, no me molestan, lo dejaré así.
Ahora agregue 100 gramos de azúcar, si las bayas están ácidas, puede agregar más azúcar, agregue 1 cucharada. jugo de limon. Agrega 1 paquete de gelatina instantánea que pese 20 gramos. Si agrega gelatina regular, remójela en agua de antemano.
Rompemos con una licuadora, vertemos en un plato refractario y lo ponemos en un baño de agua, revolviendo constantemente, esperamos, para que la gelatina y el azúcar se disuelvan, pero no saboreamos la funda, no la llevamos a ebullición, para que la gelatina no pierda su propiedades. Hasta unos 80 grados.
Retirar del fuego y dejar enfriar a tibio, la temperatura es de unos 30 grados.
Durante este tiempo, prepararemos el formulario, lo cubriremos con film transparente. La masa ya se ha enfriado, comenzamos a batir con una batidora. Después de 2-3 minutos, la masa comenzará a aclararse y aumentar de volumen.
Batir hasta obtener picos firmes. Me toma 10 minutos. Todo depende de la potencia del mezclador. La masa debe volverse aireada y aumentará considerablemente de volumen. Ponemos la masa en la forma preparada, la nivelamos y la metemos en el frigorífico hasta que solidifique, durante aproximadamente 1 hora.
Ahora sacamos y cortamos en porciones, vertimos con chocolate derretido, o lo enrollamos en cacao o azúcar glas, si lo enrollas en azúcar en polvo, agrégale almidón de maíz para que no se derrita dulces.
Los dulces están listos, por lo que quedan aireados y sabrosos. Simplemente no son intercambiables con el té.
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Puede ver los detalles y los detalles de cocción en mi breve video a continuación: