Repollo en escabeche especial en cubos para este caliente. Ya que amo mucho a Strudli con repollo. Este es un plato muy sabroso, cada vez que lo cocino me sorprende una y otra vez. Aquí, en una sartén, el plato principal se prepara de inmediato y se prepara inmediatamente pampushki de hojaldre fragante con ajo, que reemplaza al pan y le da al plato un sabor especial.
***************************
Receta:
Carne -600g.
Repollo fresco -250g.
Chucrut -600g.
Zanahorias -1pc.
Sal -1 cucharadita
Agua -300-400 ml.
Aceite vegetal -50 ml.
Arco-2 uds.
Hoja de laurel - al gusto
Pimienta negra - al gusto
Para la prueba:
Harina -280g.
Kéfir -200 ml.
Aceite vegetal -1 cucharada.
Levadura seca -1 cucharadita
Azúcar -1 cucharadita
Sal -1 / 2 cucharadita.
Ajo -3-4 dientes.
Eneldo -2-3 veterinario.
Mantequilla -30gr.
METODO DE COCINAR
Y así procedemos. Para empezar, prepare la masa para donas, vierta 200 ml de kéfir en un tazón, agregue media cucharadita de sal, 1 cucharadita. azúcar, mida 200 gamma de harina, agregue 1 cucharadita. levadura seca.
Y mézclalo. Agregue harina tamizada con levadura al kéfir y amase la masa, en el proceso de amasado, agregue 1 cucharada de aceite vegetal a la masa. La masa debe ser elástica y no debe pegarse a tus manos, aunque sea muy ligeramente, por lo que es posible que necesites un poco más de harina, necesitaba otros 20 gramos.
Dejamos que la masa suba mientras nos ocupamos de la col y la carne. Corte 600 gramos de carne en cubos, corte 2 cebollas en cuartos en aros, ralle las zanahorias. Pique 250 gramos de repollo fresco en tiras y tome 600 gramos de chucrut, si el repollo está muy agrio, debe enjuagarlo con agua caliente y el ácido desaparecerá.
Fermenté repollo el otro día, por lo que no requiere enjuague.
Verter 50 ml de aceite vegetal en el caldero, calentarlo y poner la carne, freír hasta que el líquido se evapore y se dore. Por el momento, el mío tarda 10.
Ahora agregue la cebolla a la carne y fría por otros 2 minutos, agregue las zanahorias, fría por otros 2 minutos. Ahora agregue media cucharadita. sal, pimienta negra al gusto. Y agregue chucrut. Freír a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para que nada se queme. Ahora agregue repollo fresco y fría por otros 5 minutos, a medida que el repollo disminuya de tamaño, agregue sal y media cucharadita. hoja de laurel, verter 200 ml de agua y dejar hervir a fuego alto durante 10-15 minutos.
Durante este tiempo, haremos la prueba. Ya se ha acercado, han pasado unos 25 minutos. Amasamos la masa y la enrollamos en una capa, de unos 5-7 mm de grosor. Lubrique con aceite vegetal 2 cucharadas. y envuelva el rollo y asegure. Cortar en arandelas.
Han pasado 10 minutos, se ha evaporado prácticamente toda el agua de la col, le agregamos más agua para que no sea más alta que la col. Me tomó 200 ml. Apisonamos el repollo. En este punto, la col aún no está lista, se está preparando con donas. Ponemos las donas y las cerramos bien con una tapa, también pongo encima una toalla húmeda en varias capas, para que no se escape el vapor durante el proceso de cocción, reducimos el fuego a medio.
Tarda 40 minutos en cocinarse. Tengo 9 modos de cocción, primero configuro 6, luego a los 20 minutos pongo el número 5. Los panqueques se cuecen al vapor y durante el proceso de cocción es importante no abrir la tapa, ya que pueden asentarse y entonces ya no quedarán exuberantes y sabrosos.
Mientras se cocina el repollo, prepare la salsa de ajo. Mantequilla 30 gramos, derrita un poco para ablandar. Picar las hojas de eneldo y añadirlas al aceite, pasar 3-4 dientes de ajo por una prensa y mezclar.
Tardaron 40 minutos, quitar con cuidado la tapa y engrasar el pampushi con hierbas y ajo, dejar reposar 3 minutos y servir.
Sirvo repollo con pampushki con ensalada y papas hervidas. Los pampushki son en capas, porosos y suaves. Y vaya bien con el repollo.
Si te gustó la receta, colócala en la Clase, compártela en las redes sociales o escribe un comentario. Tus comentarios son la mejor recompensa para mí 😘 😘 😘