¿Todos recuerdan el cuento de hadas del niño de madera Buratino, que tenía tanta hambre que decidió mirar dentro del caldero pintado? Gracias al agujero en el lienzo, él y Papa Carlo finalmente tuvieron comida de verdad, y no solo lienzo ...
Dime, ¿quién no se preocupó por estos pobres tipos?
Y admite Tver, ¿te has preguntado alguna vez qué se podría haber cocinado en la olla de Papa Carlo?
Recientemente decidí hacer esta pregunta, realmente muy interesante.
La mala comida, de hecho, consistía más a menudo en sopa de pescado. Pero los guisos diferían de un país a otro, e incluso en un país, pero en diferentes regiones, eran diferentes.
El Papa Carlo fue nombrado Tolstoi en honor al autor de "Las aventuras de Pinocho", Carlo Collodi. Entonces podemos asumir que lo asoció con él. Y Carlo Collodi (Lorenzini), nació el 24 de noviembre de 1826 en Florencia.
Entonces enviamos a nuestro papá Carlo a vivir en Florencia.
Florencia es Toscana.
Y la Toscana es, por supuesto, ribolitta, una sopa de pobres hecha de pan y verduras. Elaborado dos veces se llama, debido al hecho de que la mayoría de las veces es el minestrone de ayer con la adición de pan duro. Sin embargo, también existe una receta "independiente" de ribolitta.
Necesitaremos:
Un vaso de frijoles blancos secos
Un poco de piel de cerdo
200 gramos de col negra (col rizada toscana). Lo tenemos una rareza, según los expertos, se puede sustituir por hojas de remolacha (más auténtico) o brócoli (más habitual)
Un par de cebollas
Un par de zanahorias
Patata
Un par de dientes de ajo
Un par de tomates
Tallo de puerro si está presente
Un poco de apio
Un litro de líquido - agua o caldo
Varias rebanadas de pan duro
· Romero, tomillo, sal, pimienta, aceite de oliva - al gusto y disponibilidad.
Como cocinamos:
Lavamos y remojamos los frijoles por la noche.
Lavamos el cale, retiramos la gran vena central, cortamos en trozos grandes. Puedes hacer lo mismo con las puntas de las remolachas jóvenes. Pero el brócoli, sospecho, debería tirarse al final de la cocción.
· Pelar los tomates, pelar y picar la cebolla y un diente de ajo. Cortar el apio, las zanahorias, los tomates y las patatas en cubos (pelando lo que no se ha pelado), el puerro en mitades.
Vierta un poco de aceite de oliva en una cacerola y saltee la cebolla picada y el ajo por un minuto (a fuego lento Agregue verduras y verduras, caliente unos minutos más, revolviendo con frecuencia, luego agregue los frijoles y vierta todo es líquido.
· Si su piel de cerdo está cruda, simplemente pélela y córtela en trozos pequeños y envíela a la sopa.
Cocine durante aproximadamente una hora, luego agregue la col rizada o las tapas de remolacha y (si tiene la piel ahumada) la piel. Si tu piel está húmeda, ya está abandonada, ¿recuerdas, verdad?
Luego cocinamos a fuego lento durante tres horas, al final agregamos el ajo y las hierbas restantes, y el brócoli, si se reemplazó la col rizada. Y luego, pan duro partido.
· Por cierto: los frijoles se pueden sacar una hora después de hervir y pinchar parcialmente con una batidora. Si los pobres hicieron esto en los siglos pasados, no lo sé, pero con la ayuda de esto lograrás un espeso cremoso de la sopa.
El plato de Papa Carlo está listo.