¿Por qué algunas amas de casa hamburguesas se secan y pequeña? Eso que a menudo son mal gusto o se queman, lo que es malo en... chuletas? Entenderemos más adelante en este artículo.
Hay un dicho: "sí huevo de pollo se cocina y un tonto."
Lo que mi abuela siempre respondió que, incluso con los huevos, la leche y el tercero un poco de harina - no todos vienen blintsy. Me refería crepes finas.
Y tenía razón.
Con uno y el mismo conjunto de productos, cada persona recibe resultados diferentes.
Lo mismo con las chuletas.
Bueno, ¿qué puedo tornillo que pasa? Carne de res, cebolla, huevo y hlebushek. Actualmente lepi hamburguesas, por lo que el fuego inmediato. Y aquí... Los alimentos pueden ir de acuerdo al plan ...
Se chuleta y obras necesitan saber los secretos.
Por lo tanto, comparto.
El principal secreto de deliciosas albóndigas caseras
Las instrucciones detalladas para aquellos que han decidido convertir las carnes y pescados típicas hamburguesas en el triunfo del gusto.
Lo que sumado a la carne de referencia, cómo hacer empanadas y cocinar adecuadamente jugosas empanadas al vapor en el horno o en una sartén.
Lo que para cocinar hamburguesas?
En este artículo vamos a hablar de carne o pescado chuletas. Verduras, cereales y otros consideran otros materiales.
Carne para relleno
Carne picada para las albóndigas mejor que hacer por su cuenta de la carne refrigerada no es magra.
variante casi clásica - mezcla de carne de vacuno y cerdo 2: 1.
chuletas de cerdo puros pueden ser muy grasa y carne de res - lo suficientemente jugosa.
Las hamburguesas también pueden agregar pollo, pavo o cocinarlos sólo de las aves.
Pescado para el relleno
Para las albóndigas, en principio, adecuado cualquier pescado.
Lo principal que era un poco los huesos en ella. Así que lo mejor es elegir filetes de razas grandes: desde sus chuletas de cocción mucho más fácil que desde el pequeño pez óseo.
Ideal salmón, bacalao, halibut Haarder.
otros ingredientes
cebollas
Debe saltar la carne a través de una picadora de carne o picar finamente (en este caso es mejor para freír un poco y enfriar), y luego añadir el relleno.
Puede, por supuesto, picar la cebolla utilizando un rallador fino, pero este proceso - un placer muy dudosa.
1 kg de carne es suficiente 2-3 cebollas medianas.
pan blanco duro (pan)
Necesitaba mantener la forma de hamburguesas y eran más tiernos.
El pan debe sumergirse en agua hervida, leche o crema, apretón, para eliminar la corteza y carne picada.
que no requiere demasiado: 100-200 g por 1 kg de carne picada es suficiente.
Verduras: calabacín, zanahorias, patatas, remolacha, calabaza
Ellos hacen las hamburguesas más jugosa y tierna. Si se desea, pueden ser reemplazados pan. Las verduras son la mejor tierra con un rallador pequeño.
huevos
Ingrediente controvertido: algunos cocineros creen que están haciendo chuletas duros.
Sin embargo los huevos ayudan a pegar el relleno. De no exagerar, es mejor a no más utilizar de dos huevos por 1 kg de carne.
sal
1 kg picada suficientemente aproximadamente 1 cucharadita de sal.
Especias y hierbas
pimienta negro, añadir los opcionales, ajo y otras especias - a petición.
Agua, aceite, etc.
En la carne picada, se puede añadir un par de cucharadas de agua helada, una cucharada de aceite vegetal o manteca de cubo para hamburguesas son más jugosas.
Leche, crema
Por croquetas puede añadir la nata, lo que dará el plato una ternura, o jugo de limón, mejorando el sabor del pescado.
Cómo preparar el relleno y esculpir las tortas
- Antes de moler la carne, quitarlo de la alambres, láminas, hueso y cartílago.
- Si se olvida de todos los ingredientes a través de la picadora de carne, trata de alternar a pique era más homogénea.
- La carne picada debe ser manos amasan bien y luchar contra - por lo que saciado con el oxígeno.
Esto se puede hacer en una sartén con altos muros, a fin de no manchar su cocina. En este caso, se necesita algún tiempo para lanzar el relleno en la parte inferior del tanque. - Listo picada mejor tapa con papel film y poner en el refrigerador durante 30 minutos, por lo que descansó. Después de eso, debe ser nuevamente mezclados.
- hamburguesas Sculpt necesitan una mano mojada para los dedos no se pegó relleno.
- Trata de formar las empanadas de igual tamaño, también granulado no es necesario: las chuletas de más, por lo que son más jugosa.
- Pat las chuletas con las manos, por lo que son suave y sin problemas.
Como chuletas rebozadas
Empanado ayuda a que el jugo de permanecer dentro de las albóndigas, así que no se descuide.
Se puede utilizar el pan rallado (hurto en tiendas o puestos independientemente de pan seco), harina, frutos secos y sésamo molido.
Tenga en cuenta que absorben más galletas de mantequilla.
Por lo tanto, si desea reducir el contenido de grasa de hamburguesas, elegir otras opciones para empanar o obsushivayut chuletas listos con toallas de papel.
Tradicionalmente se usa harina de trigo común, que también es bueno.
Cómo freír chuletas
En primer lugar, calentar el pan, luego se vierte el aceite vegetal para que el fondo estaba cubierto por 3-4 mm.
Coloque las tortitas en una sartén bien caliente con aceite. Asegúrese de dejar una distancia entre ellos, de lo contrario no se fríen y estofado.
En primer lugar en el lado freír un alto calor durante 1-2 minutos, a continuación, reducir el calor y cocinar por otros 2-3 minutos.
Repetir lo mismo con el otro lado.
Después de eso, a continuación, puede chuletas bajo el capó aún 3-7 minutos a fuego lento.
Cómo cocinar albóndigas en el horno
Organizar las albóndigas en una bandeja para hornear engrasada y enviar en el horno, precalentado a 180-200 grados.
Después de 15-20 minutos, verter un vaso de agua en una bandeja de hornear y hornear durante 10-15 minutos más chuletas.
El horno también puede ser llevado a chuletas de preparación frito.
En este caso se cuece al horno a una temperatura de 160-180 grados.
Cómo cocinar albóndigas en multivarka
Para preparar en multivarka modos adecuados "caliente" o "de hornear".
El tiempo de cocción media - 10-30 minutos.
Chuletas deben ser entregados cada 5-10 minutos.
Si empiezan a quemar, se puede añadir un poco de agua (aproximadamente ¼ de taza).
Cómo cocinar hamburguesas para una pareja
Preparar una comida en la forma más fácil de caldera doble.
Sólo es necesario para llenar el interior de dichas instrucciones en la cantidad de agua, poner las hamburguesas, encender la unidad y preparar de acuerdo con el relleno:
20-30 minutos - para chuletas de pollo y pescado;
30-40 minutos - para las albóndigas de carne.
Si usted no tiene una caldera doble, hamburguesas pueden ser cocinados en un baño de agua.
Por esta hervir el agua en una olla, poner el tamiz superior tan grande que no toque el líquido, y la cubierta con una construcción de tapa.
Tenga en cuenta que en este caso, y una bandeja de tamiz debe ser aproximadamente el mismo diámetro.
conclusión
hamburguesas caseras son especialmente buenos que usted sabe su composición.
No importa que haya preparado para usted mismo, o comprar el relleno ya hecho, todo el mismo resultado - albóndigas caseras reales.
Y los secretos de cocinar deliciosas y jugosas hamburguesas que van a saber exactamente ahora.
De esta manera?
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