No es necesario utilizar ningún generador de humo ni otros dispositivos.
Estoy compartiendo el conocimiento inesperado que adquirí durante mi visita.
Si te gusta la comida ahumada y vives en la ciudad; si no hay forma de poner un ahumadero en el apartamento (no lo tengo, porque no confío en los ahumaderos del apartamento, vi en qué se convierten las cocinas); Si no quiere usar "humo líquido" porque le hace sospechar, este método es definitivamente para usted.
Lo admito, yo mismo me sorprendí cuando lo probé. La resinosidad ahumada en la guarnición de garbanzos y verduras (según la receta védica) me sorprendió al principio. Poco pronunciado, muy delicado, apropiado y al mismo tiempo muy apetecible.
Al mismo tiempo, no había nada ahumado en el plato.
No pude resistirme, pregunté qué marca de humo líquido se usaba, o tal vez un agente aromatizante, y me mostraron un paquete de... té.
No, el té no es sencillo.
Lapsang sushong chino, también se le llama té ahumado o de alquitrán.
Honestamente, lo probé con té más tarde, y no me gustó en absoluto. Me empezaron a demostrar que tienes que acostumbrarte al sabor, dicen, té de élite y tienes que entenderlo, pero no quieres beber algo insípido por costumbre.
Pero durante la cocción, resulta usarlo.
Hay dos formas: moler en una licuadora o molinillo de café y agregar como condimento, para algunas verduras y carnes (en general, para de lo que se fríe, se cuece sin agregar agua), o también puede preparar té y prepararlo directamente en la infusión de té, si se usa Cocinando.
Lo único que cuando se bebe té, se vierte con agua de 80-90 grados durante unos segundos y esta agua se drena, y luego lo vierten de nuevo, pero si vas a cocinar algo con él, entonces no necesitas drenar la primera agua - ahumado está perdido.