Amaba las albóndigas desde niño. Pero - denso, no "de labios húmedos", como lo expresaron los representantes de la generación de tatarabuelas. Bolas de masa con los labios húmedos o, peor aún, llenas de agujeros, hervidas en una papilla incomprensible, la vergüenza de un cocinero o un cocinero. Al menos eso es lo que dijeron. Esto significa que al amasar la masa, la pereza atacaba al autor de las albóndigas. Realmente no me molesté en amasar. Sin harina, no codicioso, pero... Demasiado perezoso para tomar tanto como sea necesario.
Porque amasar masa para albóndigas o albóndigas, si las proporciones de harina y líquido son las correctas, no es un trabajo fácil.
Puede intentar hacer esto en un procesador de alimentos, pero para algunos, con tal carga (debido a la viscosidad de la masa), comienzan a quemarse. Una vez quemé un pequeño dispositivo chino como ese. Y no todo el mundo tiene la boquilla mezcladora adecuada. Aquí necesitas una buena técnica, que, lamentablemente, no todos tienen.
Bueno, está bien, es letra. Volvamos a las albóndigas: despegadas, llenas de agujeros, hervidas.
Cuando los cociné por primera vez, recibí la masa por separado, las papas por separado.
Mi creación podría llamarse sopa de puré de patatas con albóndigas enrolladas en jugosas.
Las cebollas fritas del relleno condimentaron conmovedoramente este puré y me guiñaron un ojo desde la sartén.
Y resultó que no pellizqué mal las albóndigas. Aunque lo hizo. Esas bolas de masa que no se arrastraron a lo largo de la costura derramaron el relleno de los estómagos. La masa parecía una medusa viscosa.
Sea, en general.
Luego hubo muchos intentos de aprender a cocinar la masa para que permanezca firme, no se agria y no hierva durante la cocción. Oh, sí, había una condición más, independientemente del relleno.
Porque la masa, que sujetaba bien las patatas, empezaba a ser caprichosa si las albóndigas estaban esculpidas con champiñones, y se comportaba completamente criminal, ya que el papel de relleno lo jugaban las bayas, ya fueran fresas o cerezas ...
Puedes llamarme perezoso, pero no me gustó este negocio. Estoy seguro de que la masa para albóndigas debería ser universal. Amasar y lepidar, incluso con repollo, incluso con cerezas
La única opción que me convenía en este asunto eran las natillas. La gente amable lo tiró aquí en los comentarios. Es cierto que en esta receta no me gusta el hecho de que tengas que cocinar mucha masa a la vez. Esto se debe al hecho de que solo un huevo sirve para tres o cuatro vasos de harina.
Mira: por cada vaso de harina tomamos medio vaso de agua hirviendo y una cucharada de aceite vegetal. Y un huevo por tres o cuatro vasos de harina. Tres o cuatro, porque dividir un huevo comió más o menos masa no es una tarea fácil.
Sal al gusto.
Cocinar es fácil.
Agregue sal a la harina, aceite al agua hirviendo y vierta la harina con todo esto. Revuelva y, cuando se enfríe, introduzca un huevo.
Hago la masa en bolas de masa casi de la misma manera, pero todavía hay más agua y no hay huevos. Ahora comencé a pensar: probablemente debería poner las bolas de masa en las bolas de masa y probarlas.
Si de repente decides repetir, ¡buen provecho!